漢堡、比蕯等西式速食讓不少人喜愛，不過最常為人詬病的就在於這類西式餐飲與不健康劃上等號，事實上很多人或許也會有疑問：真的會影響健康嗎？
現在經由動物實驗研究發現，這類西式飲食確實與免疫系統有關，也可能會讓您未來容易得到第二型糖尿病，現在就透過DAVID NIELD在日前於Science Alert網站中報導的實驗中了解速食與我們身體健康的密切關係。
一個月動物實驗：免疫細胞增多、發炎
在進行餵食小鼠飽和脂肪、糖、鹽等相當於西式飲食一個月，其間沒有任何新鮮水果、蔬菜、纖維等方式，實驗結果顯示血液中免疫細胞的數量增加，尤其是粒細胞和單核細胞。
而一個月之後，當小鼠回復到一般的榖類飲食，發炎的狀況消失，不過因遺傳基因的重新編譯的結果將對小鼠未來面對感染時更加敏感。
為什麼會有這樣的情況？
由波恩大學的研究人員Eicke Latz說到：「近來才發現，先天免疫系統自有一種記憶形式，也就是一旦曾經感染後，身體的防禦會一直處於某種警戒，以便爾後能更快地對新的攻擊作出反應。」
什麼是粒細胞？單核細胞？增多的意義？
粒細胞
細胞質中有特殊染色顆粒，根據顆粒對染料選擇性的不同可分為：
嗜中性粒細胞、嗜酸性粒細胞、嗜鹼性粒細胞，有些藥物引起過敏反應導致嗜酸性粒細胞增加，而一些疾病存在時，粒細胞也會有增加的情況，比如過敏、寄生蟲感染、惡性腫瘤、白血病、風濕病、傳染性疾病等。
單核細胞
單核細胞是血液中最大的細胞，目前認為它是巨噬細胞的前身，具有明顯的變形運動，能吞噬、清除受傷、衰老的細胞及其碎片。
單核細胞增加常見於骨髓單核細胞症候群、傳染性單核細胞增多症和單核細胞增多症。
從臨床病理變異中來看，單核細胞增多可見於貧血、瘧疾和黑熱病及原蟲感染，也可發生於梅毒、結核、病毒性肝炎、敗血症、心內膜炎、甲狀腺機能亢進和結節性關節炎等疾病。
避免病從口入，健康飲食不生病
當我們身體感受到攻擊，自然會有來自於體內的抵禦和作出反應，不過一旦身體過度警戒敏感，反而會因為長期處於發炎狀態，而導致引發免疫系統疾病。
西式速食不利於健康，會發生猶如身體受到攻擊時的免疫防禦反應而導致免疫細胞不斷增多，那麼何種飲食方式會是較佳的呢？先前我們有文章介紹地中海飲食和麥得飲食、也有養生飲食文章都可以提供作為飲食的參考。
延伸閱讀：超高齡時代來臨！採用地中海飲食防失智
延伸閱讀：跟三高、肥胖說聲借過，食用燕麥片的9大好處
References:
1.DAVID NIELD, Science Alert ,Our Bodies Could Be Treating a Western Diet Like It Was a Dangerous Infection, 14 JAN 2018
- 廣告 -
