饗饗疑「食物中毒」9人上吐下瀉勒令停業！6種常見食品中毒，專家：5撇步預防

最近有多位民眾反映，於5日在知名自助餐廳「INPARADISE 饗饗」信義店用餐後，自6日起陸續出現嚴重的身體不適症狀，疑似食品中毒症狀。台北市衛生局因接獲醫院通報，已知就醫人數達9位，依據疑似食品中毒的相關規定，啟動調查並進行採樣，並依法要求該店暫時停業。而出現食物中毒民眾都反應有吃「這類」餐點，台灣常見食物中毒類別有哪些？又該如何預防？一次幫你解惑！

食物中毒者都有吃「這個」！衛生局：已勒令停業

被譽為全台最難訂的餐廳「饗饗」，平日裡常常一位難求，許多網友更是抱怨「電話永遠打不通」。然而，最近卻傳出食安疑慮。多位民眾反映，於1月5日在微風信義店用餐後，隔天陸續出現頭暈、發燒、嘔吐及腹瀉等症狀。

台北市衛生局表示，近日接獲通報，9名顧客於5日在某餐廳用餐後，隨即於隔日出現疑似食品中毒的症狀並前往就醫。由於通報人數已超過6人，依據《疑似食品中毒通報調查採樣標準作業流程》及《食品安全衛生管理法》第41條的規定，該餐廳已被要求停業。業者需向衛生局提出復業申請，並完成從業人員4小時的教育訓練及相關改善措施，經衛生局審查同意及複查合格後，方可恢復營業。

此外，母集團饗賓集團對此事件表示，已主動聯繫顧客，並積極配合衛生局的調查，以釐清事件的原因。他們也承諾將配合政府的食品安全政策，改善衛生局所提出的建議事項。

許多網友在社群媒體表示自己有類似的情況，隨即引發不少回應。有些人表示在當天用餐後回家就出現了嘔吐和腹瀉的情況。此外，也有網友提到，14位大學朋友相約用餐，結果有12人出現了不適的症狀。出現疑似食物中毒症狀的人，均曾食用「生食」類餐點，如生魚片和生蠔。至於是否為食物中毒的主要原因，仍需由衛生局進一步調查確認。

食品中毒是什麼？

根據食藥署的資訊，當兩人或以上因攝取相同食品而出現相似症狀時，便可視為一起食品中毒案例。如果因肉毒桿菌毒素引發中毒症狀，並在人體檢體中檢測到該毒素，或在可疑食品檢體中發現相同類型的致病菌或毒素，亦或因食用某種食品而導致急性食品中毒（例如化學物質或天然毒素中毒等），即使只有一人受到影響，亦可視為一宗食品中毒事件。

食品中毒症狀有哪些？

食品中毒的常見症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛和虛弱等。有時候，患者可能會出現血便或膿便，但並非所有症状會同時出現。患者的年齡、健康狀況、引起食品中毒的病原體類型，以及攝入的污染食品的量等因素，都會影響症狀的表現及其嚴重程度。

抵抗力較弱的人可能會出現更為嚴重的症狀，甚至有可能因食品中毒而喪命。一般而言，食品中毒的症狀通常會持續1到2天，但在某些情況下，症狀可能會延續1週至10天。

吃什麼容易食物中毒？

根據食藥署的資料，經常導致食品中毒的主要病因物質可分為4大類：

• 細菌：常見的致病菌包括腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌及肉毒桿菌等。
• 病毒：諾羅病毒（常見於成人）、輪狀病毒（常見於兒童）及腺病毒等，都是常見的病毒。這些病毒的傳播途徑主要包括糞口途徑、人與人之間的直接接觸，以及食用被污染的食物。
• 天然毒：包括植物性毒素（例如發芽的馬鈴薯）、麻痺性貝毒、河豚毒素、組織胺以及黴菌毒素等。
• 化學物質：農藥、重金屬以及非法使用的化合物等。

台灣常見食品中毒

我們經常注意到，台灣較大規模的食物中毒事件通常與海鮮和肉類有關，這是為什麼呢？根據1981年至2021年期間的食品中毒案件統計，與中毒相關的前3名污染食品為：複合調理食品（包括盒餐和桶餐）、水產品、肉類及其加工品。

台灣常見細菌性食物中毒類別

1. 引起腸炎弧菌食品中毒的主要原因是食用生鮮海產及魚貝類等食品。
2. 沙門氏桿菌食品中毒的主要原因是食用受污染的畜肉、禽肉、新鮮雞蛋、乳製品及豆製品等。
3. 引起病原性大腸桿菌食品中毒的原因主要是食品或水源受到糞便污染。
4. 引起金黃色葡萄球菌食品中毒的原因主要與以下食品有關：肉類製品、蛋類製品、乳製品、便當以及生菜沙拉等。
5. 仙人掌桿菌引起的食品中毒主要與以下食物有關：米飯等澱粉類產品、肉汁等肉類產品、沙拉以及乳製品等。
6. 引起肉毒桿菌食品中毒的原因主要是低酸性罐頭食品、香腸、火腿等肉類加工品，以及真空包裝的豆干製品等。

食物中毒主因？

• 冷藏及加熱處理不足。
• 食物調製後放置在室溫下過久。
• 生、熟食交互污染。
• 工作人員衛生習慣不良或本身已被感染而造成食物的污染。
• 調理食物的器具或設備未清洗乾淨。
• 水源被污染。
• 誤食含有天然毒素的食物。

【看更多：大閘蟹戴奧辛超標2.6倍！不合格廠商名單曝，２毒物也得注意！專家4招遠離毒害】

這「危險溫度」細菌迅速繁殖

7℃到60℃之間被稱為「危險溫度範圍」，因為許多細菌在此範圍內能夠迅速繁殖。一般而言，食品的加熱溫度必須超過70℃，才能有效消滅細菌。在保存方面，冷藏的溫度應低於7℃以抑制細菌的生長。對於已烹調的食品或易腐敗的食品及其原料，建議儲存於5℃以下；而熱藏的溫度則需高於60℃。為了防止細菌在食品中繁殖並產生毒素，建議食品調製後不要在室溫下放置超過2小時；若在夏季（室溫超過32℃），則應限制在1小時內。

如何預防食品中毒？

• 要洗手：在處理食品之前和之後，都必須徹底洗手。如果手上有傷口，請務必先進行包紮。
• 要新鮮：食材必須新鮮且衛生，所用的水也必須確保潔淨無虞。
• 要生熟食分開：應將生食與熟食分開處理：使用不同的器具來處理生食和熟食，以避免交叉污染。
• 要徹底加熱：食品中心溫度必須超過 70℃，才能有效消滅細菌。
• 要注意保存溫度：必須低於 7℃ 才能有效抑制細菌生長，室溫下不宜長時間放置。

感覺食物中毒如何處理？

• 若出現疑似食品中毒的症狀，應立即尋求醫療協助。
• 請將剩餘的食品檢體密封保存於低溫冷藏中（切勿冷凍），並儘快通知衛生單位。
• 醫療機構若發現食品中毒病例，應於24小時內通知衛生單位。

如要食品衛生相關案件提出申訴或陳情，請提供詳細的證據資料，包括時間、地點及違規情況（如照片等證明），並向當地衛生局反映。各級衛生單位均設有專人負責受理及處理此類案件。

各地方政府衛生局及衛生福利部食品藥物管理署聯絡電話

立刻加入IQ健康網LINE@、追蹤IG，隨時隨地掌握最新健康知識！⬇︎⬇︎

參考資料：

• 衛生福利部食品藥物管理署
• 饗饗疑似食物中毒！網爆出事者都吃過「一類食物」 衛生局已採樣

- 廣告 -