雞肉是眾所皆知的優質蛋白質，都說「吃雞補肌」，蛋白質是讓身體維持健康狀態的重要物質；然而，吃雞肉時也要慎選部位，若特定部位吃太多，加上不當的烹調方式，都可能造成體內累積過多環境荷爾蒙！
吃太多雞翅、雞皮可能造成體內累積環境荷爾蒙
腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中分享，有一名媽媽本身有經期不順的問題，沒想到自己國一的女兒也有相同困擾因而就醫；後來經檢測，才發現兩人都是因為環境荷爾蒙過多，而對身體造成負面影響。
提到環境荷爾蒙，許多人可能會先聯想到和塑膠製品有密切關係，不過個案卻表示，家中並不愛使用塑膠製品，就連女兒上學代的水瓶，也是不鏽鋼的保溫瓶而非塑膠水瓶，心想應該不會有環境荷爾蒙過多的問題；後來才發現，問題出在飲食上，由於這個家庭的媽媽和女兒都愛吃雞翅膀和雞皮，才會導致兩人體內的環境荷爾蒙過高！
為何吃雞皮、雞翅會有環境荷爾蒙的問題？江守山醫師表示，當雞隻吃飼料時，容易將脂溶性環境荷爾蒙累積在體內，因此當人吃下雞後，身體就會連帶受環境荷爾蒙的影響。
另外，過去對於雞隻打生長激素的傳言鬧得沸沸揚揚，如「導致性早熟的是打生長激素的肌肉」、「雞翅和雞脖子是打生長激素的部位」，對此，好食課營養師林世航曾撰文指出，台灣雞肉的品種如「愛拔益加」、「樂斯」和「科寶」，本來就是容易長肉的品種，換肉率高，完全不需要生長激素就可以達到養肉目的；而且，生長激素相當昂貴，白肉雞的批發價不到百元，因此施打生長激素也不符合經濟效益，不會打，也不需要打。那麼為何近年來會有性早熟的問題？林世航營養師指出，疾病無法歸咎於單一因子，或許「飲食高油化」也可能是性荷爾蒙變多的原因之一。
飲食高油化、塑膠餐具、定香劑都暗藏環境荷爾蒙危機
廖容綺營養師曾在其臉書粉絲專頁撰文指出，環境荷爾蒙又稱「內分泌干擾物」，這些人造的化學物質，可能存在環境中，透過食物、空氣或皮膚接觸進入身體，由於結構類似人體荷爾蒙結構，可能造成胎兒生產遲滯、早產或出生體重不足的問題，對於青少年，可能出現不正常性發育、性早熟問題；而對於成年人，則可能出現乳癌、卵巢癌、前列腺癌、睪丸癌等癌症。
至於如何預防環境荷爾蒙上身？江守山醫師提到，除了少吃雞皮、雞翅等油炸食品和動物脂肪之外，平時應該避免使用一次性的塑膠餐具，如用超商的紙杯沖泡熱咖啡，一次就會掉出兩萬多顆的塑膠微粒；此外，由於台灣在室內灰塵的塑化劑含量是全世界第一名，因此平時應該保持環境通風。最後，醫師也呼籲民眾，挑選衛浴、美妝產品需謹慎，因為當中若添加過多定香劑，也可能造成環境荷爾蒙過高。
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