發現尿液中有泡泡久久未散去，通常都會讓人聯想到和蛋白質吃太多有關；不過，你知道嗎？太常吃麵食，竟然也會吃出蛋白尿！家醫科醫師黃彗倫在談話性節目《醫師好辣》中分享自己曾有一名台商個案，因為發現尿液中有泡泡而就診，經檢驗後才發現他罹患糖尿病，糖化血色素及蛋白尿指數嚴重超標；經詢問其飲食習慣後，才知道是平時吃太多澱粉所致。
遵循低GI飲食有助控血糖、降低糖尿病及其併發症風險
據悉，病患在大陸工作時常吃大量麵食，包括餃子、燒賣、港式點心等食物，但青菜、蛋和豆腐卻吃得很少，最後經藥物控制和營養師調整飲食，改為少吃澱粉多吃蔬菜後，蛋白尿才有減緩的趨勢。
黃慧倫醫師表示，這名台商在大陸工作2年後返台，在上廁所時發現尿液中的泡泡久久未散去，察覺異狀後立馬就醫檢查，發現糖化血色素數值已高達9（正常範圍：4.0-5.6%），且蛋白尿數值已飆到700mg／dL（正常範圍：300 mg／dL），雖然還不到要洗腎的程度，但若不加以控制，日後腎絲球過濾率就會一直下降，且無法再逆轉。
營養師張斯蘭曾受訪指出，想要控制血糖指數，首先必須做好飲食管理，尤其是糖尿病患必須堅持遵循「低GI飲食」，由於低GI食物轉化成葡萄糖的速度較慢，經消化後讓身體血糖上升幅度較少，就能達到控制血糖的功效，進而降低罹患糖尿病及相關併發症的風險。
為何尿液中會有泡泡？腎臟科醫師陳振德曾撰文指出，通常看到尿液中有泡泡行程，主因是尿液中出現了新的雜質，或是原有的雜質濃度增加；另外，也可能是尿液溫度或酸鹼值發生改變所致，降低了尿液中水分子的表面張力，當尿液離開身體混入空氣後，就容易形成泡泡。
正常情況下，成人每天從尿液中流失的蛋白質量不應超過150毫克，孩童則需以表面積計算，每天每平方公尺不應超過140毫克。微蛋白尿指每天從尿液中流失微量的白蛋白（30-300毫克），而較明顯的蛋白尿則是每天從尿液中流失300毫克以上的白蛋白。
陳振德醫師表示，微蛋白尿的臨床意義反應了腎臟功能異常，以及血管內皮細胞功能異常，通常有微蛋白尿的人，其腎絲球過濾率衰退的速度都較快，且發生心血管疾病的機率為沒有蛋白尿者的1.6倍；此外，對於血壓正常或血壓稍為偏高的族群，出現微蛋白尿也是發生心血管疾病的高危險因子。
腎病患者應注意蛋白質適量、避免高鈉加工食物
根據衛生福利部豐原醫院腎臟內科的衛教資料指出，尿液分析報告中，最常出現問題的就是蛋白尿，一般而言，蛋白尿和腎臟病的關係非常密切，有很多腎臟病早期的唯一病徵就是蛋白尿，而身體並未出現任何不適症狀；此外，蛋白尿也可能是高血壓、糖尿病多年後所產生的併發症，需要警覺並提早對症治療。
養和醫院高級營養師余思行受訪表示，早期腎病患者在還不需洗腎，但要靠藥物及飲食控制病情時需要非常謹慎，除了注意蛋白質攝取之外，也要避免高鈉及加工的食物。
余思行營養師指出，腎病患者要嚴格控制蛋白質的攝取，蛋白質吃太多或太少都不行，若蛋白質攝取不足，則會導致體內肌肉分解；而蛋白質吃太多，則會轉化成尿素和肌酸酐，讓身體無法正常排出而積存體內。
另外，在鈉含量攝取方面，腎病患者需要奉行低鹽飲食，以減少腎臟負擔，避免高血壓及水腫；若食物本身已含有鈉，在烹煮時則應減少鹽分，每天不多於半茶匙，約為正常人的一半。此外，也要盡量避免鈉含量高的加工食物、罐頭及醬汁。
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