隨著國外食品大量進口，在光南、好市多等知名賣場上，都可以看到各種零食琳瑯滿目。其中一項來自中國大陸的涮嘴零食「魔芋爽」，近期在中小學生間相當流行；但專家表示，魔芋爽含高脂、高鈉成分，可說是一款「極度不健康的食品」，尤其是小孩更需要注意鈉的攝取量，吃多恐怕造成過動或生長受阻！
魔芋是原型食物？100克魔芋爽鈉含量破千毫克，為高度加工食品
據報導，超加工零食「魔芋爽」近期深受國小學童喜愛，有老師擔憂此零食含有過多複雜添加物，因此禁止學童食用，但此舉卻導致孩子「躲起來吃」，可說是防不勝防；對此，長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海曾受訪指出，考量到孩童的每日鈉攝取量上限較低，加上平時的正常飲食就含有鈉，因此不建議食用此類高鈉零食。
「魔芋」其實是低卡又健康的食材，是「蒟蒻」的別名，根據農業知識入口網，魔芋是天南星科蒟蒻屬（或魔芋屬），又稱「磨芋」或「蒟蒻」，在台灣，「蒟蒻」就是魔芋食品的代名詞，魔芋屬植物的塊莖含有葡甘聚糖成分，若體積夠大，塊莖經過洗淨、切片、曬乾後再磨碎成粉，加入石灰或鹼粉，利用大量的水經過濾、混合等加工過程可製成蒟蒻食品。
但腎臟科醫師王介立則在臉書粉絲專頁撰文指出，該產品雖名為「魔芋」，但對點開產品販售頁面時發現為「素毛肚」相當困惑，後來才知道原來「素毛肚」就是由魔芋粉製作而成的加工食品，在細看成份表及巨營養素熱量分佈後也得出結論，發現「魔芋爽」應是符合「高度加工食品」（ultra processed food）定義是超級遠離原型食物的食品。
王介立醫師表示，從成分表得知，每100公克「魔芋爽」就有破千毫克的鈉，且還是一款超高脂略低碳水的食品、脂肪占熱量比為54%，碳水站熱量比為43%；而當中最吸睛的成分就是「高鈉」，每100克魔芋爽中竟有破千毫克的鈉，和7-11中最鹹的梅肉差不多等級，基本上肯定有夠鹹。
營養師：魔芋爽吃多恐造成過敏、注意力不集中及阻礙生長
基督教臺安醫院體重管理中心組長劉怡里營養師受訪表示，真的不建議家長給孩子吃「魔芋爽」，不但營養價值為0，吃過量還可能阻礙孩子發育，「魔芋爽」的主要成分是蒟蒻，另外還加入許多添加物，包括色素、味精和高鈉。
其中，色素成分恐怕會造成小孩專注力不集中，且比較容易過敏，而味精除了容易造成過敏狀況之外，也可能造成頭痛、疲勞；而最危險的是鈉含量過量，雖然魔芋爽只有小小的一包，但孩子可能會一直吃，攝取過多鈉可能會影響孩子的鈣質吸收，導致成長受阻。
吃過多重口味零食，恐造成兒童過動、情緒控制不穩等後患
另外，天璽營養諮詢中心院長許瓊月營養師也曾受訪表示，目前市面上「台灣檢驗合格」的魔芋爽每包18公克，卻含有27種添加物，其中幾種添加物，一包魔芋爽鈉含量就高達227毫克，每天只要吃超過6包，就超過每日建議量的1200毫克；且6歲以下兒童腎臟代謝尚未發育完全，在臨床上曾有研究發現，吃重口味零食的孩童，會有過動、注意力不集中、學習力下降、情緒失控不穩定等潛在風險。
好食課林世航營養師曾撰文指出，包含台灣在內，許多國家都未設定鈉的每日建議攝取量，而是設定建議限量；台灣設定成年人為2400毫克（約6克鹽），而英國衛生單位則對於不同年齡有不同的建議限量如下：
| 嬰兒 | 每日小於1克鹽量（400毫克鈉） |
| 1-3歲孩童 | 每日小於2克鹽量（800毫克鈉） |
| 4-6歲孩童 | 每日小於3克鹽量（1200毫克鈉） |
| 7-10歲孩童 | 每日小於5克鹽量（2000毫克鈉） |
| 大於11歲孩童 | 每日小於6克鹽量（2400毫克鈉） |
在魔芋爽的諸多添加物中，許瓊月營養師特別提到，抗氧化劑三丁基氫醌雖然常見，但長時間且過量的攝取仍有致癌風險；而和同樣常見於泡麵、洋芋片的5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉和5’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉則是鮮味添加劑，兩者的作用皆為欺騙味覺，讓主體為蒟蒻的魔芋爽讓人吃了就停不下來。
劉怡里營養師直言，真的不要給孩子吃魔芋爽！若孩子想吃點心，盡量選擇三明治、茶葉蛋、牛奶、豆漿取代；而零食則推薦堅果和低鹽海苔等食物，讓孩子在正餐以外的攝取也能營養，既能從中攝取營養素，又能達到吃零食的效果。
參考資料：
魔芋爽吃了停不下！營養師揭「2添加物」讓人上癮：兒童吃多有4嚴重風險
