看到市面上出現各種草莓產品，如草莓大福、草莓霜淇淋⋯⋯就知道令人期待、一年一度的草莓季又來臨了！草莓有「果中之后」的美稱，不僅好吃，所含的營養成分也相當高；不過，雖然草莓備受歡迎，卻因為常有農藥殘留而被封為「最髒」水果，因此在吃草莓時要格外注意清洗的方法，避免吃到農藥。
草莓營養價值豐，具抗發炎、防失智、防癌和美白等效果
康寧醫院營養科營養師夏子雯曾撰文指出，草莓含有6大營養素，包括葉酸、鞣花酸、阿魏酸、花青素、維生素C、膳食纖維及果膠。營養成分方面，草莓在葉酸含量的表現十分優秀，位居所有水果之冠，適合女性常常食用。
此外，存在於莓果中多酚的鞣花酸，也能中和銅離子並抑制酪氨酸酶的作用，進而阻止黑色素的產生，所以可以幫助美白，另外還能有效對抗自由基，具有抗氧化的特性，能吸附、阻止致癌物質吸收，達到防癌的效果。此外，夏子雯營養師也提到，草莓中的阿魏酸也能幫助抗氧化、降低膽固醇，保護腦神經、改善認知功能，多吃草莓有助於保養腦部。
一項於2023年由辛辛那提大學（University of Cincinnati）研究團隊所進行，並發表在國外權威期刊《Nutrients》的研究指出，在中年時期習慣性補充草莓（或藍莓），都可以降低未來發生失智症的風險，且研究顯示，主要可能是因為莓果當中「花青素」及其代謝物具有抗發炎作用。
另一方面，夏子雯營養師提到，一天吃10顆中型草莓（約145克），就能夠攝取到100毫克的維生素C，達到一天成人的需求量。由於維生素C具有抗氧化作用，可以幫助增強免疫力、抑制癌細胞生長和降低癌症發生率；另外，維生素C對於膠原蛋白的合成和美白有有助益。
而草莓當中的膳食纖維和果膠也有利於腸道健康，草莓所含有的果膠和木質纖維，再加上泛酸作用，有助於分解體內脂肪、降低膽固醇，也可以促進腸道的蠕動，讓排便更順暢，進而使致癌物質不易附著並排出體外，降低腸道癌症的發生率。
草莓的清洗方式為何？營養師曝清洗4步驟
雖然草莓的營養價值豐富，但是因為草莓沒有果皮，所以本身就比其他農作物脆弱，因此受到病蟲害威脅的風險也比較高，因此栽種草莓時所使用的農藥，容易比其他水果還要多，因此要特別注意洗滌的方式；至於洗滌草莓的重點有哪些？對此，高敏敏營養師曾撰文提到以下4個重點：
1.先浸泡3-5分鐘：先浸泡3-5分鐘，讓農藥溶解到水裡。
2.流動水清洗：用流動水帶走殘留的農藥。
3.洗後切除蒂頭：食用時把蒂頭或腐爛的部分切除，避免誤食農藥。
4.洗完趕快食用：由於碰過水的草莓容易腐爛，洗好之後最好趕快食用完畢。
4大族群不適合吃草莓
1.結石患者：由於草莓草酸含量高，為避免草酸鈣結石，需要注意喝水量和鈣質攝取量是否足夠，避免讓泌尿道中的草酸鈣濃度增加，進而增加形成草酸鈣結石的機會。
2.易過敏者：草莓表皮有容易引起過敏的蛋白質，建議民眾了解導致自己過敏的過敏原有哪些。
3.易腹瀉者：草莓表面的小籽含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動；再加上草莓含有鉀離子，吃太多容易導致腸道細胞滲透壓改變，造成腸道蠕動過快及產生其他不適症狀。
4.慢性腎病患者：同上述原因，腎臟病患者需要控制鉀離子的攝取量，因此也不能多吃草莓。
參考資料：
預防失智！每天吃草莓有助降低失智症風險 外國研究：與這成分有關
Early Intervention in Cognitive Aging with Strawberry Supplementation
