堅果長期以來一直被視為健康的零食選擇，被廣泛推崇為提供豐富不飽和脂肪酸和抗氧化劑的原型食物；然而醫師提醒，儘管堅果帶來許多健康益處，但過度攝取也可能引發一些潛在的健康問題。本篇文章將深入探討堅果攝取過量對Omega-3和Omega-6比例的影響，以及可能產生的潛在發炎機制，提醒大家在享受堅果美味的同時，我們也需要謹慎注意飲食平衡，以確保維持身體的健康和免疫系統的穩定。
杏仁Omega6含量高，吃太多易導致身體慢性發炎
傳統觀念中，Omega-3和Omega-6脂肪酸被認為是對人體健康至關重要的兩類必需脂肪酸；然而，過度攝取堅果可能導致兩種脂肪酸平衡失調，進而引發身體的發炎反應。
減重醫師蕭捷健在其臉書粉絲專頁撰文指出，吃堅果是補充優質脂肪的好方法；但是堅果吃太多，可能是身體發炎的隱形兇手！尤其是堅果中的杏仁，因此吃太多杏仁不僅沒幫助，還會讓身體「著火」。
蕭捷健醫師指出，雖然堅果是補充優質脂肪的好來源，但過度攝取可能成為身體發炎的隱形兇手，特別是堅果當中的杏仁，當中的Omega6和Omega3的比例高達2010:1，且幾乎不含Omega3，因此容易引發慢性發炎。
此外，中醫上也指出，堅果屬燥熱性質，食用過多可能導致火氣大、口破舌瘡等症狀。蕭捷健醫師解釋，這其實就是因為吃太多會讓身體發炎的堅果所造成，若吃太多杏仁，身體不是在吸收營養，而是在召喚「消防隊」。
台北聯合醫院林森中醫昆明院區中醫科邱淑娟醫師曾受訪表示，堅果雖然原本屬性溫和，且富含豐富營養，但是經過加工烘焙後，後天的烘烤會強化堅果的熱性。
邱淑娟醫師指出，烘烤後的堅果屬性偏燥，加上油脂含量高，若過量攝取，不僅會因熱量過高而導致體重增加，還容易出現上火症狀，如冒痘痘、痤瘡發炎及睡不好等問題。要注意食用的量不宜過多，以免加重上火、痤瘡、失眠等症狀，提醒大家盡量選購天然原味的堅果，且建議食用量在一手把為限。
蕭捷健醫師指出，火氣大的原因，就是Omega6和Omega3脂肪酸比例失衡，這兩種脂肪酸在身體裡就像宇宙中的陰陽，要保持平衡；其中，Omega6能促進免疫反應，促進花生四烯酸的分泌，把身體的細菌清除掉，但若體內Omega6脂肪酸太多，就會開啟身體的警報系統，引發慢性發炎。
吃堅果時要注意「脂肪酸比例」的重要性
蕭捷健醫師表示，「吃太多容易導致發炎的堅果」包括杏仁、腰果、南瓜籽、胡桃、開心果、芝麻；夏威夷果、核桃和扁豆屬於「健康老實的堅果」；而亞麻籽和奇亞籽，則是「抗發炎的超級堅果」，堅果雖然富含纖維質和礦物質，還是要提醒大家在食用堅果時，要注意當中油脂的比例，選擇對的堅果，就像是選對的朋友。
提到Omega6，很多人可能都會想到這是會促發炎的壞油脂，而相較之下，Omega3則在大家印象中則是可以幫助抗發炎、顧心血管的好油脂；何沂霖營養師曾受訪表示，其實Omega3和Omega6都是「必需脂肪酸」，需要我們從食物中攝取。
何沂霖營養師解釋，因為現代人外食的比例較高，含有Omega6的油脂容易取得使用，且加工食品中也常會添加，因此普遍容易攝取到過多的Omega6脂肪酸而讓身體產生慢性發炎、胰島素阻抗等問題，因此在飲食中需要多攝取含有Omega3的食物，平衡體內脂肪酸的比例，增加抗發炎、抗氧化的能力。
當身體因為攝入太多Omega6容易導致慢性發炎，那麼我們該如何處理這種狀況呢？蕭捷健醫師指出，攝取富含Omega3的食物可以幫助抗發炎，Omega3就像是滅火英雄，深海魚和海藻當中都含有豐富的Omega3；營養師高敏敏也表示，日常中Omega3脂肪酸含量較豐富的魚類包括鯖魚、秋刀魚、鮭魚和鮪魚等，都可以幫助我們調節體內的發炎反應。
參考資料：
Omega-6是壞油 Omega-3才是好油？食用油大解密！吃錯油皮膚乾、排便不順
