明明每天吃自主健康餐，卻總是遲遲瘦不下來，反而還變胖？若發生上述的情形，當心是食物過敏所致！雖然吃以原型食物為主的健康餐能攝取到均衡營養，但是醫師提醒，若身體對當中食物有慢性過敏反應，反而會讓身體處於發炎狀態，造成脂肪堆積！
認真減肥體重卻遲遲不降，可能是食物過敏作祟！
小宙初日診所減重暨家醫科醫師楊智雯受訪表示，一名33歲女性每天自煮少油少鹽的健康餐，且常常配蛋吃，像水煮蛋、茶葉蛋和蒸蛋等，一天甚至可以吃上4-5顆茶葉蛋；但過了半年後發現體重竟然絲毫未減，反而增加7公斤，此外身體還越來越疲憊，經常出現全身痠痛，卻無法明確指出不適部位。
之後在經過健康檢查發現甲狀腺、肝腎功能檢查後發現一切正常，但是體重仍持續增加；直到偶然嘗試「免疫球蛋白G4食物過敏檢測」，才測出原來自己對每天必吃的雞蛋過敏！
另外，過去也有一名年過40的婦人因長期工作發福、長期處於肥胖狀態，已經上門尋求專業醫師協助並謹遵醫師擬定的飲食策略，除了吃得清淡之外，已有定期運動消耗熱量，雖然體重從86降到68公斤，卻就此卡關，連醫師也納悶原因；後來經過過敏原檢測後，發現該患者最愛的草莓正是阻礙自己瘦身的元兇！在忍痛不吃草莓之後，婦人又成功再減掉5公斤。
免疫球蛋白G4引起慢性過敏症狀易被忽略
一般人對於食物過敏所出現的症狀，如吃蝦子導致眼皮腫、喝堅果飲料導致呼吸急促，以及吃水蜜桃引發慢性尋麻疹等，多半與「免疫球蛋白E」（IgE）所引起的急性過敏反應有關，要避免這類的急性過敏，只需避開過敏原即可改善；不過，由免疫球蛋白G4為媒介引起的慢性過敏症狀，發作的時間緩慢且症狀不明確，很容易被忽略。
楊智雯醫師指出，長期攝取過敏食物，容易產生疲勞、關節疼痛、腸道敏感等慢性過敏症狀；另外，當身體處於慢性發炎狀態，會導致下視丘的食慾調節中樞失調，進而引發胰島素阻抗，造成脂肪堆積。
家醫科醫師暨肥胖專科醫師吳佳鴻曾受訪表示，若再怎麼少吃多動都瘦不下來，那麼可能的原因之一就是「過敏原」作祟！食物引發的敏感反應（food-induced hypersensitivity）可能會讓身體處於慢性發炎狀態(systemic low-grade inflammation)，而發炎是許多慢性疾病，如心肌梗塞、中風、糖尿病、胰島素阻抗、關節炎、失智症、自體免疫疾病或癌症等的關鍵因素，其中之一就是肥胖。
台北榮總家庭醫學部特約主治醫師宋晏仁受訪表示，人體的免疫系統有超過50%位於胃腸道，若吃進去的食物含有過敏原，就可能激發胃腸道免疫系統產生過敏反應，產生慢性發炎；而肥胖其實是一種慢性發炎疾病，因此慢性食物過敏可能會加重肥胖的程度。另一方面，宋晏仁也指出，食物過敏所引起的發炎，也可能影響神經系統的功能，易使人對含有過敏原的食物不再敏感，甚至變得更嗜吃過敏食物，使慢性過敏更惡化，造成減肥卡關或越來越胖。
那麼有什麼方法可以防止身體慢性過敏呢？對此，宋晏仁醫師建議，可以均衡攝取不同種類的食物，吃當季盛產的水果，且蔬果應該佔減肥者餐盤至少一半的量，原因是「植物纖維」是腸道益生菌最重要的食物，養好腸道益生菌有助於調節胃腸道的免疫系統，並緩解發炎狀態，因此若減肥卡關，有必要時可以就醫進行過敏原檢測。
此外，楊智雯醫師也建議以下4個健康飲食撇步：
1.遠離高脂肪、高糖分及高度加工的食物，避免腸道受損。
2.進食時務必細嚼慢嚥，每口食物至少咀嚼20至30次。
3.當感覺胃部不適時不要自行服用制酸劑，以免干擾消化及免疫功能。
4.多攝取膳食纖維，以維持腸道菌群的平衡。
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參考資料：
33歲女天天吃健康餐，半年內反胖7公斤？減重醫：長期誤吃「這食物」惹禍
