台灣人一年四季都喜愛吃火鍋，尤其在天氣轉涼的秋天，吃鍋成為家庭、朋友聚會的首選。在吃鍋時，我們常會搭配飲料吧常見的酸梅湯、汽水等酸性冰涼的飲品來解膩；不過醫師提醒，吃鍋時配上這些飲料，恐怕會增加罹患食道癌的風險！
吃熱燙食物馬上喝酸性冰飲恐釀食道癌
食道癌成因多與不良生活習慣有關，且預後不佳，多命率高且難纏，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在健康節目《健康晚點名》中指出，上海和成都曾發表過多篇研究，發現在吃豆腐、鴨血或丸子等熱燙食物被燙到時，立刻拿起可樂、汽水或酸梅湯等酸性飲料喝的人，未來將會是食道癌高風險族群。
其實，在食道被燙到之後馬上喝汽水、酸梅湯等酸性飲料，非但無法達到緩解作用，還可能因此加重食道傷勢，變得更容易罹患食道癌。譚敦慈護理師也分享一名親友的真實案例，由於親戚喜歡喝滾燙的熱湯，常常在湯冒泡時就直接飲用，最終因為吞嚥困難就診，被診斷出晚期食道癌。醫師在手術時發現其食道佈滿癌細胞，最後此名親戚竟不到3週就因食道癌過世。
此外，基隆長庚胃腸肝膽科主治醫師錢政弘也提醒，麻辣鍋裡面的一些辛香料可能會有一些黏性，會造成食道粘膜的破皮或受傷；而又酸又甜的飲料則較容易造成胃食道逆流，增加食道癌風險。
【方文琳驚傳罹患食道癌，2日常習慣成禍首！6大危險因子要注意，「這類人」風險增14倍】
喝熱湯比染髮毒！超過65°C飲品傷害食道
譚敦慈護理師提到，喝熱湯其實比染頭髮更毒！世界衛生組織國際癌症中心每年對可能導致人類罹癌的物質做分級，其中，高於65°C的飲品和熱湯被認為是2A致癌物，而染髮則被分為第3類。已知熱食或熱湯的溫度超過65度，對食道就會有傷害。那麼，我們該怎麼判斷食物是否有超過65度？肝膽腸胃科醫師朱光恩曾受訪表示，當觸碰到食物覺得很燙，那溫度通常至少超過60度。
此外，朱光恩醫師提醒，常見酸性飲料如酸梅汁、柳丁汁、蘋果醋及檸檬汁的pH質分別為3.8、3.7、3.4、3.2；而碳酸飲料更驚人，pH質介於2.3-3.2之間，加入大量甜味劑掩蓋酸的口感，才會讓人酸而不自知。沒有顏色（黑色）的碳酸飲料 pH值可能會高一點。
8大典型食道癌症狀需注意！胸背痛、胃食道逆流都上榜
食道癌分為0至4期，初期時往往無法察覺到任何不適症狀。根據台北市萬芳醫院消化內科主治醫師張智翔的說法，食道癌發展過程中可能會出現8大典型症狀，包括：
- 體重異常減輕
- 吞嚥困難
- 慢性胃食道逆流
- 胸痛或背痛
- 咳嗽並經常有痰
- 聲音沙啞，感到喉嚨卡住或咽喉緊縮
- 從咽喉到食道感到乾澀不適
- 長期疲憊感
張智翔醫師提醒，有7類人群屬於食道癌的高危險群，應特別留意，並在出現不適症狀時及早就醫檢查：
- 酗酒者
- 吸菸者
- 嚼檳榔者
- 頭頸癌患者
- 飲食習慣不良者（愛吃燙的食物或飲品）
- 經常食用醃漬食品者
- 曾有食道腐蝕性損傷者
參考資料：
