吃水果會有脂肪肝？水果中的果糖對身體不好？近期有許多吃水果會造成脂肪肝的消息，導致許多人現在不太敢吃水果。據普林斯頓大學研究，適量的果糖會被代謝成葡萄糖等物質，不會對肝臟造成負擔。醫師提醒適量很重要，若吃過量仍有可能會導致脂肪肝、糖尿病。
水果會造成脂肪肝？醫：可放心吃
近期關於水果的消息不少，很多人認為台灣的水果過甜，吃水果容易會有脂肪肝，所以一丁點都不敢碰。對此，減重醫師蕭捷健表示不必過度恐慌。據普林斯頓大學研究，適量的果糖會在小腸中會被代謝為葡萄糖等物質，並不會對肝臟造成負擔。
「但切記，適量很重要」蕭捷健醫師提醒，攝取過多果糖，像是大量飲用含糖飲料或過度攝取水果，超過小腸的處理能力，會迫使未被代謝的果糖直接流向肝臟，這才是吃水果造成脂肪肝的罪魁禍首。
小腸才是果糖主要戰場
醫師指出，普林斯頓大學這項研究幫果糖裝上「GPS」(同位素標記)，如此就能夠追蹤果糖吃下肚後的歷程。結果發現1-磷酸果糖(一種果糖衍生物)最多的地方不是肝臟，而是小腸，小腸才是果糖的主要被代謝作用的地方。
研究中顯示，42%的果糖會在小腸被轉化爲葡萄糖，另外30%被轉化為有機酸，最後只有14%的果糖進入肝臟。值得注意的是，當果糖攝取量較高時，像是喝含糖飲料，這時小腸的處理量會超載，果糖在超載時才會進入肝臟和結腸的微生物群，轉換成內臟脂肪和尿酸。因此，攝取過量的果糖可能引發健康問題。
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同樣都含糖？飲料與水果大不同
但是台灣的水果很多比含糖飲料還甜，吃水果也會形成內臟脂肪？蕭捷健醫師指出，吃水果和喝含糖飲料在身體的反應完全不一樣。水果中的纖維及水分可以減緩糖分的吸收，避免讓糖分一下子湧進小腸。
而含糖飲料、手搖飲時，這些糖分就會快速進入小腸，超過小腸的負荷極限，只好將糖分導入肝臟去處理，相對的，內臟脂肪、脂肪肝及痛風等問題真的會找上門！
一張表秒懂一天可以吃多少
少量的果糖會安穩地在小腸裡代謝成葡萄糖，不會變成脂肪肝。不過適量也相當重要，醫師表示，小腸大約一天可以處理0.5g/kg體重的果糖，假設體重60公斤的人，每天攝取不超過30克的果糖就不會有問題，這相當於2顆網球大小的水果。
醫師也提供我們平日常碰到的水果中的果糖含量(每100克計算)，讓我們可以安心吃水果，又不用過於擔心！
常見水果果糖含量表
- 葡萄：約8.1克
- 水梨：約6.2克
- 蘋果：約5.9克
- 香蕉：約5.0克
- 芒果：約4.6克
- 西瓜：約3.4克
- 橙子：約2.3克
- 草莓：約2.4克
- 桃子：約1.5克
- 檸檬：約1.5克
過甜水果晚上少碰！最推這幾種
我們常常喜歡在飯後吃水果，尤其是晚餐後來盤水果是許多家庭人的固定行程。對此，營養學者洪泰雄提醒，晚上少吃甜度高的水果，否則可能對血糖、消化及睡眠都有影響，也可能威脅到口腔健康。
晚上吃甜度高水果5大問題
- 血糖控制：甜度高的水果通含有較高的糖分，如果糖、葡萄糖等，在晚上食用可能導致血糖水平急速上升。
- 消化問題：晚上進食高糖分食物，可能影響消化。尤其在睡前不久食用，恐導致胃部不適或影響睡眠品質。
- 熱量攝入：高糖水果通常熱量較高，晚上攝取過多熱量會影響體重管理。
- 影響睡眠：某些研究表示，過多的糖分攝取會影響睡眠品質，導致入睡困難或夜間醒來。
- 口腔健康：晚上吃甜食增加蛀牙風險，因為口腔中的糖分會成為細菌的食物，進而產生酸人物質損害牙齒。
洪泰雄也建議，如果晚上想吃水果，可以選擇低糖的水果，如莓果類(藍莓、草莓)、柚子或蘋果等，這些水果甜度較低，且富含纖維質及其他營養素，更適合在晚上吃。
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參考資料：
