「血管年齡」指血管硬化程度相當於幾歲，成為一項重要的參考指標。即便2、30歲年輕人，血管年齡也可能如同60多歲的老年人。血管年齡高意味者體內血液循環不良，不僅會讓外表顯老，腦出血、腦梗塞等心腦血管疾病機率增加，甚至可能因此猝死中風、心肌梗塞風險也大增。
輕醣飲食，削減鮪魚肚
只要持續實踐，人就能變得很有精神，周遭人對自己的評價因此上升。由於不需要健身器材，也不必上健身房，所以省下多餘開銷。我敢拍胸脯保證，這套方法投資報酬率非常高。希望各位在看完第三章以後，能一步一步的練習下去。
血管回春術除了有效剷除內臟脂肪，讓血管年齡減齡二十歲等優點，還有兩大特色：
- 不用嚴格執行飲食限制或節食。
- 不需要做激烈運動或訓練。
事實上，我過去的體型就是三高加二害。挺著鮪魚肚，愛怎麼吃就怎麼吃，完全不在意吃進多少醣類或碳水化合物（醣類＋食物纖維）。問題是，每一公克的醣類熱量有四大卡（kcal），結果我在不知不覺中，被內臟脂肪纏身。
另外，更值得注意的是脂質的熱量（每公克9大卡）比醣類高出許多。攝取過多，同樣可能引起內臟脂肪問題。
然而，人不可能完全不碰醣類，也很難完全吃素。既然如此，各位不妨嘗試後文分享的方法，不但能滿足口腹之欲，還可有效解決醣類攝取過量問題。
平常吃兩片吐司改一片，減半就是輕醣
正確且健康的飲食，除了能讓血管恢復彈性與活力，更是打造體質的根本。只須牢記兩大基本規則，便能事半功倍。
近年來，減醣飲食成為新一波減重代名詞。那麼，該如何限制醣類攝取量，才對人體最有利？
事實上，醣量攝取量因個人體質或活動量而異，所以很難訂出標準。既然如此，各位不妨循序漸進的從減少飯、麵包或麵食等主食分量開始。例如，平常吃一碗飯，現在就改吃半碗；早餐總吃兩片吐司，今後就少吃一片，這樣就算輕醣。或早餐不吃主食，中餐與晚餐則正常進食，藉此減少醣類的攝取量。
飯或麵包等主食減量，同時增加蔬菜分量，也應注意肉類、魚類、蛋品或大豆等蛋白質的攝取。因為蛋白質不僅是肌肉的主要來源，更有助於強化血管、調整正確姿態與增加身體的靈活度。
除了主食與甜食，其他像是玉米、甘藷類（馬鈴薯、番薯、芋頭）、蓮藕、南瓜、栗子、蠶豆、小豆與水果（香蕉、哈密瓜、葡萄或柿子）等含醣量較高的食材，都應該避免吃太多。
若哪一天不小心破戒，也無須緊張。你可以少吃一客下午茶，或小酌時只吃毛豆，甚至第二天乾脆實踐斷醣飲食作為補救。簡單說，就是以一天或一週為單位，適時調整攝取熱量。
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預防血糖飆升，用餐先吃豆蔬類
堆積內臟脂肪會影響胰島素運作，導致餐後血糖值飆升。而高血糖又是肥胖的原因之一。長期下來，會提高糖尿病的風險及損害血管。
預防血糖值飆升的最佳飲食法，就是以大豆或蔬菜為主：
用餐時，先吃一小撮蒸大豆、水煮大豆或者一小盤蔬菜沙拉。我會這麼說，是基於大豆主義（Soy First，又稱為第二餐效應［Second Meal Effect］，多倫多大學博士大衛．詹金斯［David Jenkins］在1982年提出的理論）的緣故。先吃豆蔬類能有效預防飯後血糖升高，並維持飽腹感。此外，蔬菜富含食物纖維，尤其是水溶性食物纖維，能減緩醣類吸收，抑制餐後血糖值飆升。
總而言之，不論是早餐、午餐還是晚餐，只要牢記用餐的順序：先吃豆製品或蔬菜，再來是肉類、魚類或蛋品等蛋白質，最後才吃米飯或麵包等醣類，血糖值就不會忽高忽低。
其中，大豆含有豐富的蛋白質，既可補充身體所需，又能達到第二餐效應，可以說是一石二鳥的最佳食材。
減重別餓過頭，吃點杏仁或白煮蛋充飢
空腹，就表示脂肪正在燃燒。若養成餓了就馬上吃東西的習慣，等於剝奪了燃燒體內脂肪的機會。
換句話說，「餓」正是大好時機，若我們至少忍30分鐘至1小時的飢餓感，就可以讓身體好好的燃脂。當然，空腹很難受，這時不妨喝點水、活動一下身體，如趁機整理房間、打掃家裡等，藉此轉移注意力。
話雖如此，也不必太過勉強自己。假設真的餓到受不了，可以吃點杏仁或白煮蛋墊肚子。空腹雖然是減重的最佳時機，但所謂過猶不及。餓過頭的話，反而會出現報復性飲食，變得更胖。
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本文摘自
《血管回春術，年輕20歲： 你最該在乎的是血管年齡，而非實際年齡，日本名醫不刻意運動的血管鍛鍊祕訣。》
日本代謝症候群與心血管名醫 池谷敏郎 / 大是文化
