癌症是現代社會的主要健康威脅，而如何透過飲食改善體質、提升免疫力，成為許多患者關注的焦點。菇類作為日常飲食中的常見食材，不僅富含營養，更具有調節免疫、抑制癌細胞的多重功效。醫師分享了臨床真實案例，一名患者透過飲食中的小改變—每天攝取半碗菇類，即使面臨棘手的第4期癌症，病情也能維持穩定未復發。
每天吃半碗菇類，大腸癌4期2年半未復發
腎臟科醫師江守山在健康節目《健康好生活》中分享，一名60歲男子在健康檢查中確診罹患大腸癌，病情已進展至第3期，且伴隨淋巴轉移。患者接受了腸道腫瘤切除手術與半年化療；但不幸的是，癌細胞隨後轉移至肝臟，病程已進入第4期。
面對癌症進一步擴散的挑戰，江醫師建議患者透過飲食改變來輔助治療，特別是增加蔬菜的攝取。然而，患者坦言自己偏愛肉食，拒絕吃蔬菜。為此，江守山醫師針對患者的飲食習慣提出替代方案：每天攝取半碗菇類，種類不限，可以選擇金針菇、鴻喜菇、香菇等。
患者採納了這一建議，在持續接受抗癌療程的同時，將不同種類的菇類加入日常飲食；至今2年半過去，患者的癌症未再復發，身體狀況穩定，成為菇類助抗癌的成功案例。
醫點名「這7種」菇類調節免疫系統助抗癌
江守山指出，菇類具有多重營養價值，是增強免疫力和輔助抗癌的優質選擇。不同種類的菇類含有多樣的抗癌成分，對免疫系統的調節和癌細胞的抑制具有不同的作用機制：
- 金針菇：富含精胺酸，抑制腫瘤生長，幫助穩定病情。
- 鴻喜菇：有效抑制癌細胞增殖，並降低體內重金屬負荷，有助於減輕癌症患者的治療負擔。
- 杏鮑菇：多醣體能增強免疫功能，對抗癌細胞的活性具有重要作用。
- 香菇：富含麥角固醇和香菇多醣，這些成分可以直接抑制癌細胞生長，並刺激免疫系統發揮更高效的防禦能力。
- 袖珍菇：含有糖蛋白，能對腫瘤細胞產生破壞作用。
- 白木耳：幫助增強B細胞功能，促進吞噬癌細胞的能力，提升免疫系統對抗癌症的效率。
- 巴西蘑菇：富含β-葡聚醣，調節免疫系統，並有效預防癌細胞的擴散和轉移。
江守山醫師強調，對抗癌症不僅需要依賴藥物治療，還應從飲食中尋求輔助改善。菇類作為天然的抗癌食材，能夠提升免疫力，並對癌細胞生長產生抑制作用，值得納入癌症患者的飲食計劃。然而，應注意均衡攝取，搭配其他富含營養的蔬菜和蛋白質來源，以達到更全面的健康效果。
癌症的治療是一場長期抗戰，菇類作為輔助抗癌的飲食選擇，雖然能夠提供多種益處，但仍需與專業醫療建議相結合。無論是癌症患者還是普通人群，將菇類融入日常飲食，不僅可以幫助維持健康，也可能成為對抗疾病的一大助力。選擇不同種類的菇類，多樣化攝取，為身體提供更全面的營養支持，從而提高生活品質與健康水平。
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