白吐司不健康？FDA更新健康食品標準，雞蛋鮭魚納入，4食物遭剔除

2024-12-23

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美國食品暨藥物管理局（FDA）宣布，時隔30年首次更新「健康食品」的定義標準，將白吐司、早餐穀片等食品排除在外。而長期以來因膽固醇含量過高而受到質疑的雞蛋，終於被認定為「健康、營養豐富」的食品。此外，FDA還表示，近期將推出「健康食品」標章，讓民眾能夠更輕鬆地辨識健康食品。

FDA30年首次更新健康食品規則，為防心臟病、癌症、糖尿病

現代人因生活繁忙，早餐常常以一碗穀片搭配牛奶來應付，或是選擇早餐店販售的吐司麵包，以及便利商店輕易取得的優格杯和水果杯等，這些方便的選擇成為了我們早餐的熱門選項。然而，根據FDA最新公布的健康食品名單，這些早餐選擇已經被刪除。

FDA於19日發布了一項最終新規則，該規則針對不同食品的營養成分，規定了哪些食品可以被標示為「健康」。這項新規則包括了「營養標籤」的更新以及鈉含量的降低。FDA表示，這些改變旨在幫助民眾減少與飲食相關的慢性疾病風險。

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這次是FDA時隔30年首次對健康飲食標準進行重大調整，該標準自20世紀90年代以來一直在使用。負責食品業務的FDA副局長瓊斯（Jim Jones）表示：「與飲食相關的疾病，如心臟病、癌症和糖尿病等，都是美國民眾殘疾和疾病發生的重要原因，同時也是使美國在高收入國家中平均壽命最低的主要因素之一。」

根據統計，77%的美國民眾攝取的飽和脂肪超過建議標準，63%的人攝入的添加糖分也超過了限量。此外，90%的人鈉的攝取量過高，而80%的人在乳製品、水果和蔬菜的攝取上則明顯不足。

瓊斯補充道，此次更新食品健康標準的目的是為了確保民眾能夠透過食品標章獲得更全面、準確及最新的健康資訊。

白吐司、優格、早餐穀物、果乾都遭淘汰！

根據此次更新的規則，只有符合FDA飲食指南推薦的食品，並且至少具備一種以上足夠營養價值的食品類別（如蔬菜、蛋白質、乳製品或穀類等），才能獲得「健康」標章。

FDA已針對鈉、添加糖及不健康脂肪的含量，將以下幾種食品從健康食品名單中移除。這些食品過去被認為是相對健康或對身體負擔較小的選擇，但在此次規則更新後，已被排除在健康食品名單之外：

過量添加糖的優格和水果杯。
不含全穀物的白吐司和麵包，以及添加了糖和鈉的全麥麵包。
過量添加糖的果乾和水果零食。
含有過多添加糖的早餐穀物。

心臟學會專科指導醫師劉中平指出，白吐司、麵包等搭配果醬的早餐選擇，對於許多人來說是首選。然而，近期FDA大規模修訂規定顯示，精緻加工的食物對健康的影響不容忽視。例如，優格和果乾中添加的糖分，使這些本來較健康的食物變得不再健康。

國際研究：白吐司增糖尿病、肥胖風險

劉中平醫師指出，白吐司在製作過程中常常會去除小麥中的重要成分，因此其蛋白質、纖維和維生素的含量通常不足。此外，白吐司屬於精緻澱粉，容易被人體的胃腸道迅速吸收，導致血糖急劇上升。

「國際研究顯示，白吐司的美味使人難以自制，容易一片接一片地食用，從而增加糖尿病和肥胖的風險。」劉中平醫師指出，儘管科技日新月異，但回歸自然、選擇未經精緻加工的食物，依然是健康養生的根本之道。

並非所有脂肪都不健康，健康脂肪有益處

為什麼被刪除的食品並不都是我們認為的高熱量或高油脂食物呢？FDA專家卡瓦諾（Claudine Kavanaugh）指出，並非所有脂肪都是有害的。過去的重點在於降低所有脂肪的攝取量，而現在的方針則是減少飽和脂肪的攝取，同時也承認健康脂肪的益處。

因此，像堅果、種子類食物、高脂肪魚（如鮭魚）、全蛋及橄欖油等，都被美國食品藥品監督管理局（FDA）列為健康食品。其中，蛋黃最具爭議的地方在於其膽固醇含量較高，經檢測每100克蛋黃的膽固醇含量約為1,510毫克。然而，根據科學研究的證據顯示，適量攝取蛋黃對血清膽固醇水平並不會造成明顯影響，也不會引發心血管疾病的風險。