在飲食文化豐富多彩的今天，辣椒成為許多人餐桌上不可或缺的調味品。辣椒中的辣椒素被認為對身體有諸多益處，包含促進代謝、抑制食慾，當中的維生素A、β-胡蘿蔔素還具有保護眼睛、抗發炎的效果，但因為辣椒中含有豐富草酸，仍要注意吃辣椒時不可過量，以免造成腎臟的傷害！
辣椒中含豐富草酸鹽，過量食用恐有草酸鹽腎病之虞
一名來自浙江省寧波市的56歲廖姓男子原本腎功能正常，後來因腰痛、尿急、尿色發黃和尿量減少等症狀就診後，被診斷出患有急性腎損傷，肌酐水平異常升高至216.6umol/l（正常值57-97umol/l）。進一步檢查顯示，其患有急性腎小管損傷合併局竈間質性腎炎，腎小管內還發現草酸鹽結晶，這是典型的草酸鹽腎病表現。
在醫師詢問其飲食習慣後，患者才回憶起因為最近家中辣椒成熟，一日三餐都食用大量辣椒，而這個行為也成為腎功能急劇下降的主因。事實上，辣椒中的草酸含量豐富，這種成分會在腎臟中沉積，當濃度過高時會對腎臟組織造成損害，甚至增加急性腎功能衰竭的風險，腎病患者尤須盡量避免大量食用辣椒。
長期喝濃茶也可能導致腎結石！喝「即溶茶」尤須注意
另外，醫師也提醒大家，會引起腎功能衰退的日常食物不僅有辣椒，長期飲用濃茶也可能會傷腎，因為茶葉中含有咖啡因和較多鞣酸，這些成分易與體內的鐵結合成難溶性物質，進而引發腎結石。
腎臟科醫師江守山曾受訪指出，在茶飲中，「即溶茶」所含的草酸量遠高於一班茶葉沖泡的茶，若飲用大量即溶茶，當中的草酸形成結晶後會沈積在腎臟，導致草酸性腎炎，且是無法痊癒的。
根據台灣衛生福利部品藥物管理署衛教資料顯示，茶葉中含有的高濃度草酸會增加形成腎結石的風險。腎結石的形成不僅可能與遺傳因素有關，還可能由於飲水量不足、高鈉或高普林飲食、高草酸食物的攝取，或是長期服用鈣片、維生素C等藥物引起。
另外，常見的高草酸食物包括啤酒、草莓、葡萄、巧克力、菠菜、芹菜、芥菜、韭菜、茶、杏仁和腰果等。過量攝取這些食品可能導致體內草酸過度吸收，進而增加腎結石的風險。
醫師提醒，對於想要保護腎功能的人來說，應注意飲食中的草酸和嘌呤含量，尤其避免過量攝取可能導致腎負擔的食物和飲品。此外，若出現如水腫、疲乏無力、夜尿增多、血尿、高血壓、噁心、嘔吐、食慾降低等症狀，應及時進行腎臟相關檢查，以免耽誤治療時機。
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參考資料：
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