▐ 生活習慣與「文明病」
現代人的飲食逐漸西化，除了犒賞自己會上餐廳大啖多汁的牛排，方便的速食也是以紅肉的牛肉為主要肉類當做食材。但紅肉的脂肪比較多，吃太多會因高膽固醇引發癌症、心臟病、動脈硬化與腦中風等等，因為生活習慣的改變讓這些俗稱「文明病」病患越來越多，兒童肥胖的問題也逐漸嚴重。日前日本的農林水產省研究發現， 魚類營養 對於動脈硬化、中風、缺血性心臟病等心血管疾病的預防大有幫助。
▐ 為什麼魚油可以預防文明病？
魚類所含的「魚油」中最具有代表性的脂肪酸是「EPA」與「DHA」，這兩樣可以幫忙保持血液乾淨，除了可預防文明病之外，對於安定精神、過敏與花粉症的疏緩、提高免疫力都有功效，這方面的研究也日漸盛行。
EPA
EPA（二十碳五烯酸 Eicosapentaenoic acid）－ 能預防血栓形成、抗發炎、預防高血壓。其餘還能保持血液乾淨，減少血液中的壞膽固醇與三酸甘油脂，增加好膽固醇。
DHA
DHA（二十二碳六烯酸 Docosahexaenoic Acid）－ 可促進腦部發展、預防失智症(老人癡呆症)、預防視力衰退，DHA跟EPA的功能差不多，但DHA對腦部與神經系統的發展還有維持機能幫助很大，此外也能減少血液中的三酸甘油脂。
▐ 魚類營養 真不少！
其實魚類除了魚油之外還有許多優良的營養素，以下就舉出代表性的兩種：
牛磺酸
牛磺酸可預防動脈硬化、心臟疾病與膽結石，是一種帶有氨基的磺酸（不是胺基酸），人體可以自行合成，還能維持血壓正常、減少血液中的膽固醇、解毒、預防貧血、強化心臟機能、保持眼睛健康。
蝦紅素
蝦紅素可抗氧化與提高免疫力。原本能對抗老化的原因「氧化」的營養素是維生素E受到注目，但蝦紅素的功效遠大於它，能在細胞內部就發揮功效，於體內任何一處都能有積極的作用。
魚類還含有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、鈣質、鐵質、鋅、硒，這些都是人類不可獲缺的營養素，只要改變飲食習慣，從紅肉主食逐漸改成多吃魚類，就能保持心血管健康，不妨就從今天開始試試看。
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