現代食品工業會會添加鮮豔的色彩來增加食品的外觀吸引力，但這些色素也可能隱藏著健康威脅！近期美國食品藥品監督管理局（FDA）宣佈禁止在飲料、糖果和其他食品中加入紅色3號人工色素，因為此色素已被證實在動物體內與癌症的形成有關。
「紅色3號」色素被廣泛運用於食品工業
根據美國「NBC NEWS」報導，紅色3號是一種合成染料，由石油製成，自1907年以來被廣泛用於賦予食品鮮艷的紅色，常見於糖果、早餐穀物、水果雞尾酒及草莓口味奶昔等產品中。公共利益科學中心（CSPI）的數據顯示，目前市面上超過9,200種食品含有這種色素。雖然其他人工色素如紅色40號仍被允許使用，但它們也存在著引發兒童行為問題的風險。
其實，1980年代的一項研究已首次揭示了紅色3號可能具有致癌性；而進一步的實驗證實，當實驗室中的雄性大鼠暴露於高劑量的紅色3號時，出現了腫瘤發生的情況。基於這些發現，FDA在1990年已禁止在化妝品中使用紅色3號，但直到最近才決定禁止其在食品中的使用。
美國糖果製造商「費拉拉」（Ferrara）發言人表示，該公司已於2023年初起逐步停止使用這種添加劑，只剩下10%不到的產品含有這種添加劑；而以生產彩色棉花糖「PEEPS」聞名的公司「Just Born」也表示，已於2024年復活節後停止使用「紅色3號」色素。
「紅色40號」為安全替代品？研究：與兒童行為障礙有關
而雖然近年來已有不少製造商改用「紅色40號」（Red Dye 40）來代替「紅色3號」，因為它與動物罹患癌症的關聯性較小，因此被認為是相對健康的替代品；但根據研究顯示，紅色40號可能與兒童的行為問題和注意力障礙有關。
這次禁令的實施被視為消費者保護組織和部分美國立法者的一大勝利。這些團體長期以來一直呼籲FDA取消批准使用紅色3號。CSPI的總裁彼得・盧里博士指出，終結紅色3號在食品中的使用解決了一個長期存在的監管悖論，即這種物質在口紅中的使用是非法的，卻可以合法地添加於兒童糖果中。
CSPI表示，目前加州以及美國其他10個州已經採取行動禁止食用紅色3號色素。其中，加州已於2023年成為第一個州級行動，通過立法禁止紅色3號及其他幾種食品添加劑。而在美國以外的國家，包括澳洲、日本和歐盟國家也已被禁止或嚴格限制。全國糖果協會（推廣巧克力、糖果、口香糖和薄荷糖的貿易組織）發言人在聲明中表示，該協會將繼續遵循並遵守FDA的指示。
FDA規定：2027年1月15日前重新配方產品、移除紅色3號
根據FDA的規定，食品製造商需在2027年1月15日前重新配方其產品以移除紅色3號。對於生產食品補充劑的公司，將提供額外一年的時間來完成這一過渡。消費品協會（Consumer Brands Association）表明，食品和飲料公司將遵循科學的最新發展，並遵守所有食品安全法規，確保為消費者提供安全的選擇。
這項禁令不僅展示了FDA對於食品安全和公共健康責任的承諾，也反映了政府機構對科學證據的重視。未來，隨著更多的科學研究和公眾意識的提高，預計將有更多類似的禁令出台，以保護消費者免受不必要的健康風險。
參考資料：
- 恐致癌 美國FDA禁止「紅色3號」色素添加於食品和藥品 但台灣仍合法
- FDA bans Red No. 3, artificial coloring used in beverages, candy and other foods
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