飯後吃水果 究竟可以還是不行？這一直是許多人心中的疑問。台灣水果非常甜，許多人擔心吃太多水果會導致體重增加，尤其是一些糖尿病患者或慢性病患者更是對水果敬而遠之。然而，專家指出，飯後吃水果不僅可以避免血糖快速上升、減少糖分攝取，還能促進消化功能。對於腸胃道較弱的人來說，飯後吃水果也有助於腸道蠕動、促進消化，並減少腸胃黏膜受到的刺激。醫師也指出，水果並沒有嚴格規定什麼時候吃才健康，不同時間點吃水果各有不同效益，慢性病患也有適合的水果可以吃。
台灣水果太甜，飯後吃水果好嗎？
台灣素有「水果王國」之美譽，四季皆可盛產各式各樣的水果，且大多數水果都相當甜美，現在幾乎難以找到不甜的水果。過去我們常認為多吃水果有助於健康，但由於台灣水果的甜度較高，許多人因此擔心過量食用水果會導致體重增加，甚至有報導指出，某些人因過量食用水果而罹患脂肪肝。此外，許多糖尿病患者及高血壓、高血脂等慢性病患者也擔心攝取過多糖分，因此對水果同樣避之唯恐不及。
對此，營養專家洪泰雄表示，從營養學及血糖調控的角度來看，飯後食用水果確實是一個較理想的選擇，特別是對於需要穩定血糖的糖尿病患者或有血糖波動問題的人士。
飯後吃水果 穩血糖、助消化
洪泰雄表示，飯後攝取的蛋白質、脂肪及膳食纖維共同作用，若此時再吃水果，水果中的糖分不會迅速進入血液，從而減緩糖分的吸收，避免血糖快速上升，並能維持穩定的能量供應。此外，先進食正餐，特別是包含蛋白質及優質脂肪的食物，能延緩胃排空，使食物在胃中停留更長時間，增加飽足感，進而使血糖變化較為平穩，降低胰島素過度分泌的風險。
另外，對於腸胃道及消化功能較差的人來說，飯後食用水果可以促進消化及腸道健康。洪泰雄指出，水果富含膳食纖維，因此飯後食用水果能夠幫助腸道蠕動、促進消化，並減少便秘的困擾。此外，飯後食用水果還能減少對胃粘膜的刺激，避免影響胃酸的分泌，對於有食道逆流、胃潰瘍等腸胃道問題的患者來說，這樣的飲食方式更為適宜。
專家：飯後最推4水果，腸胃弱可吃這2種
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉補充道，飯後水果可選擇升糖指數較低的芭樂、番茄、奇異果和柳橙等，這些水果的熱量與營養成分相對具有較高的性價比。而幾乎一年四季皆可取得的木瓜和鳳梨，由於其升糖指數略高，需注意攝取量。對於腸胃較敏感或脆弱的人，建議可以選擇木瓜和奇異果等水果，這些水果有助於消化，並能改善胃食道逆流的情況。
水果什麼時候吃較健康？醫：不同時間的效益各有不同
聯安預防醫學機構肝膽腸胃科超音波室主任楊建華表示，水果雖然富含維生素、膳食纖維等每日所需的營養素，但食用量仍需控制。如果攝取過量的果糖，肝臟在消化代謝過程中會產生較多的脂質，這也可能導致血液中的三酸甘油酯上升。
楊建華認為，水果並沒有統一的最佳食用時間。不同的時間點食用水果會帶來不同的功效。以下是4種不同時間點食用水果所帶來的益處：
飯前吃水果：增加飽足感、充分吸收營養
飯前吃水果可以增加飽足感，有助於減少正餐的攝取量，並充分吸收維生素C和植物性鐵質，特別適合減重族群。醫師建議可以選擇蘋果、火龍果和芭樂。然而，並非所有水果都適合在飯前空腹食用，例如柿子和番茄富含「單寧酸」，可能會與胃酸形成不溶性塊狀物質，從而引發腸胃不適。此外，檸檬、柳橙和橘子等柑橘類水果含有「果酸」，會刺激胃酸，因此在飯前也應盡量避免食用。
飯後吃水果：助消化、降低腸胃道負擔
飯後吃水果可以幫助消化，促進食物的分解與吸收，並降低腸胃的負擔。醫師建議選擇富含消化酵素的水果，如木瓜、鳳梨和奇異果。醫師提醒，如果正餐已經吃得很飽，飯後吃水果時應注意份量，過量食用可能會導致腸胃不適，並容易使血糖升高。因此，餐後水果的攝取量應控制在1份（約1個拳頭大小）內。
兩餐間吃水果：減少額外熱量攝取機會
如果在兩餐之間容易感到肚子餓的人，醫師建議可以選擇在兩餐之間吃水果。因為在下午茶時段，許多人容易感到嘴饞或肚子餓，這時候往往會選擇吃零食或點心，從而增加過多的熱量攝取。因此，在兩餐之間吃水果可以有效降低額外熱量攝取的機會。
睡前吃水果：幫助放鬆、改善睡眠
晚餐後到睡前的時間，有些人習慣吃點心。醫師表示，若要在睡前吃水果，需謹慎選擇水果的種類，並控制食用的份量。可以選擇含有鎂的草莓，因為它能幫助放鬆並改善睡眠品質。對於平常容易在睡覺時抽筋的人，則可以選擇含有鉀的香蕉。
為了避免睡前進食導致胃食道逆流，醫師建議應在睡前1至2小時進食。此外，也應避免熱量較高的水果，如榴蓮和酪梨，因為這些水果的糖分較高，會加重腸胃負擔，並可能引發肥胖問題。
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慢性病患者吃水果要注意！從選對GI值種類開始
有糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病的患者，常常被告誡不能吃太多水果，因為台灣的水果通常較甜，許多人擔心食用水果會攝取過多的糖分。楊建華醫師指出，選擇水果時可以參考「升糖指數」（GI值）。GI值越高的水果，食用後容易使血糖上升，因此糖尿病患者或有血糖問題的人需要特別注意；而低GI值的水果則含有較多的水溶性纖維，能夠減緩胃排空的速度，從而增加飽足感，並有助於保持血糖的穩定。
- 高GI值水果：西瓜、榴蓮、荔枝、龍眼、哈密瓜
- 低GI值水果：番茄、芭樂、葡萄、葡萄柚、櫻桃、柳橙、蘋果、梨子
慢性病患者在挑選水果時也有一些注意事項。楊建華醫師表示，對於慢性病患者來說，挑選水果是一門重要的學問。因為不同種類的水果所含的營養價值各異，選擇正確的水果不僅能穩定血糖，還能補充身體所需的營養。而選擇不當則不僅無法獲得好處，還可能影響身體健康。
- 糖尿病患者：糖尿病患者應該少吃高GI值的水果，因為這些水果容易使血糖瞬間飆升。建議多選擇低GI值的水果，例如蘋果、柳橙、奇異果、番茄和楊桃等。
- 高膽固醇者：高膽固醇者應避免食用高油脂的水果，如榴槤、酪梨和椰子等。建議選擇富含水溶性纖維的水果，例如蘋果、柳橙和梨子，這些水果有助於排出壞膽固醇。
- 高血壓者：這類患者需要控制鈉的攝取，而高鉀食物則有助於排除鈉。像奇異果、香蕉、芭樂、龍眼和椰子等都是不錯的選擇。
- 慢性腎臟病者：腎臟功能較差的人應選擇低鉀的水果，如蘋果、梨子和柚子。此外，患有腎臟相關疾病的人也應避免食用「楊桃」，因為楊桃含有一種會影響神經傳導的物質，可能導致腎臟無法正常代謝，並容易引發昏迷等症狀。
運動前最推2水果，飲控族建議莓果類
最後，現代人流行重訓運動，或是平時吃飯會執行飲食控管。洪泰雄建議，如果在空腹狀態下準備運動，可以適量補充蘋果、香蕉等低GI值的水果，這不僅能提供身體所需的能量，還能避免運動過程中出現低血糖的情況。至於生酮飲食者，通常會限制碳水化合物的攝取，建議可以選擇莓果類的水果，並搭配堅果和優格等健康脂肪，以有助於平衡血糖反應。
參考資料：
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