當忙完一整天的工作和家務，夜深人靜時腦中總是突然冒出：「好想來份雞排」或「鹽酥雞配珍奶真的很療癒」的想法？其實，很多人都有這種「越晚越餓」、「越累越想吃炸的」的經驗，明明白天都能克制得很好，到了晚上卻突然破功，忍不住外送一份罪惡宵夜。這種頻繁出現的「特定食物渴望」，其實不只是意志力不夠，反而可能是身體發出的求救訊號。
壓力越大越想吃炸物甜食？醫師解析生理機制
家醫科暨減重專科醫師魏士航提醒，當我們的生活長期處於高壓、高負荷狀態，加上營養攝取不均衡，身體可能透過「嘴饞」來訴說它的疲憊與失衡。不管你渴望的是鹹酥雞、洋芋片還是甜點，背後都可能藏著壓力荷爾蒙失調或微量營養素缺乏等問題，若不及早留意，不僅會影響體重與代謝，長期下來甚至可能損害整體健康。
魏士航分享，近期有一位在新竹科學園區工作的工程師，原本在減重與控糖療程中進展順利，短短一個月就成功減去5公斤體重。然而最近回診時卻表示，每天晚上下班後都特別想吃高熱量的鹹食，例如洋芋片、雞排，甚至希望醫師開立抑制食慾的藥物。
進一步了解後發現，這位工程師剛升格為新手爸爸，面臨職場與育兒的雙重壓力，導致壓力荷爾蒙「皮質醇」分泌過量，進一步影響了身體的食慾控制系統。醫師指出，長期壓力會刺激所謂的HPA軸（下視丘－腦垂體－腎上腺軸） 過度活化，釋放大量皮質醇，讓人本能地傾向攝取高熱量、高脂肪的食物，以儲備能量、應付壓力。
這也是為什麼很多人在壓力大的日子裡，特別容易嘴饞，想吃炸雞、鹽酥雞、甜點、巧克力等食物。因為這些超加工食品能快速提供能量，短時間內讓大腦感到「被安慰」，但長期下來卻容易讓血糖波動大、造成胰島素阻抗，進一步導致肥胖、代謝症候群等問題。
不健康的食物不只會影響體重與代謝，根據刊登於《Nutrients》期刊的一項研究指出，長期食用高糖、高油、高鹽等超加工食品的人，罹患憂鬱症的風險也會提高22%。這說明身心健康密不可分，當我們用錯誤的方式「安撫壓力」，可能只是暫時止痛，卻埋下更多健康隱憂。
渴望特定食物？身體可能缺這3種營養素
除了壓力引發的食慾失控外，魏士航也整理出幾種常見的營養素缺乏狀況，會讓人對特定食物產生強烈渴望：
1.缺鉻：總想吃甜食
鉻是調節胰島素的重要微量元素，能幫助穩定血糖。當體內缺鉻時，容易出現血糖波動，進而讓人渴望吃甜食以補充能量。
建議補充來源：
- 優質碳水化合物：糙米、地瓜、馬鈴薯、燕麥
- 優質蛋白質：火雞胸肉、雞肉、牛肉等
2.缺鎂與維生素B群：特別想吃巧克力或咖啡
鎂與維生素B群是能量代謝與神經傳導的重要營養素，缺乏時會出現疲倦、精神不濟的情況，進而產生對「提神食物」的渴望，例如巧克力、咖啡等。
建議補充來源：
- 植物性來源：菠菜、全穀類、燕麥
- 動物性來源：蛋黃、瘦肉
- 適量保健品：鎂錠、B群補充劑（依個人體質評估）
3.缺鐵：總愛嚼冰塊
有些人習慣咬冰塊，甚至吃得津津有味，這不只是個奇怪的癖好，可能與缺鐵性貧血有關。研究顯示，貧血者吃冰塊可能活化交感神經、增加腦部血流量，短暫緩解因缺氧帶來的疲倦感。
建議補充來源：
- 紅肉、動物肝臟
- 深綠色蔬菜搭配富含維生素C的水果（如奇異果、芭樂），促進鐵吸收
魏士航醫師提醒，若發現自己經常在某些情緒狀態或時間點渴望特定食物，這並不單純只是「想吃」而已，而是可能反映出體內荷爾蒙失衡、營養素不足或長期壓力過大等身體警訊。
比起一味壓抑或責怪自己「又破戒了」，更重要的是尋求專業醫師或營養師評估，找出導致食慾失控的根本原因，透過營養補充、壓力管理與作息調整，讓身體真正回到健康與平衡。
總想吃炸物？小心身體「過勞警訊」醫曝缺「3營養素」會渴望特定飲食
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