近期台北人氣拉麵店「拉麵公子」推出一碗要價1480元的限定款「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵，店家將大王具足蟲擺放在煮好的拉麵上，視覺衝擊感十足的照片引起大眾熱烈討論。
雖然聽說大王具足蟲的肉質鮮甜，白肉的部分吃起來具有龍蝦、螃蟹的食感和香氣，相較於龍蝦、螃蟹的扎實咀嚼感，具足蟲的口感吃起來偏粉嫩鬆散；另外，黃色腺體吃起來汗蟹黃、蟹膏的風味相似；但專家提醒，詹姆斯具足蟲有潛藏毒素的危險。
吃具足蟲可能有毒素、重金屬污染之虞
根據《ETtoday新聞雲報導》，台南大學生物科技學系副教授黃銘志受訪表示，民間俗稱具足蟲的深水蝨屬於海洋等足目生物，由於台灣在1970年代後發展深海底拖網漁業，漁民偶爾會在東沙島海域捕獲大型具足蟲，成為基隆、瑞芳當地海產店的珍饈，當地又稱之為「大海蝨」、「大海蟲」。
另外，黃銘志副教授也向大眾說明，這項外觀特別的生物並非「大王具足蟲」，而是「詹姆斯具足蟲」，大王具足蟲生長在墨西哥灣，而台灣能夠抓到的叫做詹姆斯具足蟲，一開始會被認錯，可能是因為名稱是從日本翻譯而來。詹姆斯具足蟲並非傳統的食物，活在深海並以腐屍為食，需注意具足蟲是否含有河豚毒、麻痺性貝毒和重金屬污染等食安問題。
科博館生物學組附研究員李坤瑄接受媒體聯訪指出，大王具足蟲一般棲息在水深400-2000公尺間，生存能力強，以腐爛的大型海洋生物如鯨魚為食，因此消化道很臭。
本身對蝦蟹過敏者，吃具足蟲要小心過敏性休克
小兒科醫師林智葳在其臉書粉絲專頁撰文指出，具足蟲屬於深海甲殼類生物，人類在吃下這類水產後，經由細菌和酵素反應會產生組織胺以及原肌球蛋白，提醒若本身對蝦蟹過敏，在挑戰之前一定要多加注意。
輕微的過敏可能僅會造成短暫的過敏性蕁麻疹，藉由冰敷或抗組織胺藥物就能夠緩解；不過，嚴重的過敏反應（俗稱過敏性休克），通常會讓人嘴唇、眼皮浮腫及胸口悶痛喘不過氣，如果吃完有這些反應，應立即前往急診處理，否則可能有休克風險。
參考資料：
爆紅拉麵的牠不是大王具足蟲！學者揭真身是詹姆斯具足蟲 曝恐有食安隱憂
「大王具足蟲拉麵」你敢嘗試？近親是海蟑螂 醫提醒：這類人吃了「有休克風險」
