減肥的方式百百種，其中，吃水煮餐是許多減肥族都曾嘗試過的一項飲食控制方法，但水煮餐畢竟沒什麼味道又單調，一般人難將之作為減肥的長久之計；再加上由於身體要維持基本機能，必須要靠油脂來幫忙運作，長期吃水煮餐，還可能會因為長期缺乏油脂而出現身體異常。要怎麼靠吃水煮餐兼顧減肥及養生？現在就一起來聽營養師娓娓道來！
長期吃水煮餐可能導致便秘、荷爾蒙失調等身體異常
長期吃水煮餐可能會出現哪些後果？營養師高敏敏曾撰文指出，由於好的油脂可以幫助潤滑腸道，飲食中缺乏油脂，可能會造成排便不順，此時，過多的廢物堆積在腸道之中無法代謝，反而對身體有害，讓體重更難下降。此外，由於油脂和膽固醇是合成人體荷爾蒙的重要原料，若缺乏油脂，也可能會造成體內荷爾蒙失調。
另一方面，由於在食物中添加油脂可以增添香氣、讓人較有食慾，攝入油脂也具有延緩胃排空、增加飽足感的作用；而未添加油脂的食物總讓人缺乏食慾，容易越吃越餓，因此反而吃下更多食物。不過，高敏敏營養師表示，吃水煮餐也並非全然無效，只是呼籲減重者，過度極端的飲食反而無助於減肥。
那麼究竟要怎麼吃水煮餐，才能又有效，同時又能維持身體健康呢？營養師吳佳穎在其臉書粉絲專頁撰文指出，其實靠吃水煮餐減肥的方法，只是暫時減少熱量的攝取；若長期不攝入油脂，不但減重不成，反而會出現經期紊亂、排便不順等問題，提大家吃水煮餐時要注意3點眉角，才不會越吃越傷身。
【吃水煮餐3撇步有效減重又健康】
1.一天選1-2餐水煮即可：
吳佳穎營養師提醒，由於油脂是身體必須的營養素之一，因此減肥時不要太極端，餐餐都水煮；若外食族在早、午餐都選擇較油膩的早餐店或便當店，晚餐時就可以選擇吃水煮餐來
平衡一天的油脂量和熱量。
2.一餐挑煮菜或配菜水煮即可：
一餐的菜色中不必每道都是水煮的，舉例來說，若一餐的便當已選擇水煮雞胸肉，則配菜可以選擇炒青菜；若配菜已經選擇燙青菜，擇主菜肉類可以選擇煎魚。此外，改變烹調方式，如蒸、滷、涼拌、烤、燉等烹調方式，都可以達到減少油脂的效果。
3.補充額外好油：
若真的整天吃水煮餐，沒有額外使用烹調用油，記得在水煮完食物後淋上一小湯匙的好油，如橄欖油、苦茶油、亞麻仁油，或者搭配酪梨和堅果等富含好油的食物，以免身體出現缺乏油脂的副作用。
參考資料：
