現今健身風氣盛行，「減脂」成為健康生活的關鍵字，相關資訊也充斥網路，名人靠黑咖啡減肥的新聞琳瑯滿目，但是真的有效嗎？一提到可以燃脂、減脂的食物或保健品，相信很多人都會聯想到「咖啡因」；不過，咖啡因真的是減脂、減重的神物嗎？目前有研究指出，服用咖啡因雖然可以幫助燃脂，但是同時身體必須要達到某種運動條件才有效。
攝取咖啡因後做「中低強度運動」，燃脂效果增27%
以直覺來看，大家可能都認為服用含有咖啡因的保健品或飲料後，再進行高強度運動，大概就能把咖啡因燃脂的效果發揮到最大吧？事實上卻不然！根據外電《mysportscience》報導，一項在2020年發表於《歐洲營養雜誌》（European Journal of Nutrition）的研究顯示，人體在進行中低強度運動時，服用咖啡因才有較高燃脂效果；若是進行高強度運動則效果不彰。
研究作者對總共12名受試者進行了一項安慰劑對照雙盲研究，並分為咖啡因組和安慰劑組；其中，咖啡因組的受試者攝取3毫克／公斤的咖啡因；而安慰劑組也攝取了等量的安慰劑，兩組皆在運動前1小時服用膠囊，之後再進行中低強度的運動。
研究人員測量兩組受試者的攝氧量和二氧化碳排放量，並以此數據計算脂肪和碳水化合物的氧化情形；最後發現，使用安慰劑的的組別，一個小時的平均總脂肪氧化量為19.4克，而相較之下，使用咖啡因時的平均總脂肪氧化量則為24.7克。
上述實驗的結果意味著，相較於安慰劑組，服用咖啡因的組別，脂肪的氧化量增加了27%；不過，能量消耗並無差異，因為脂肪氧化的增加也表示碳水化合物的的使用減少（或者說碳水化合物因此被保留在體內）。
攝取咖啡因幫助「燃脂」，不代表能幫助「減重」
對此，腎臟科醫師王介立也在其臉書粉絲專頁分享，雖然依實驗數據來看，在進行中低強度運動時，咖啡因可以增加30%的燃脂速率，但必須根據每公斤體重服用3毫克以上的咖啡因才有此效果；此外，這樣的結果也不代表攝取咖啡因可以幫助減重。
為什麼攝取咖啡因後增加了燃脂速率，卻無法幫助減重呢？王介立醫師解釋，因為脂肪並不是被「黑魔法」燒掉，脂肪的消失，單純就是運動的熱量來源的你消我長，脂肪的燃燒增加、肝糖（血糖）的燃燒減少，但總消耗熱量仍然是由運動強度來決定，意即仍然無法用很輕鬆的運動就燃燒更多熱量，雖然會燒更多脂肪，但同時肝醣也會被省下來。
另外，王介立醫師表示，研究顯示咖啡因增加脂肪燃燒只發生在中低強度運動，若是進行高強度運動就沒有此效果，這個結果其實也算合理，因為中低強度的運動本來就是以燃燒脂肪為主；最後提醒大家要記得重點是「運動」，光躺在沙發上喝咖啡，是不會額外燃燒脂肪的。
參考資料：
Study shows that caffeine increases fat burning, but does it matter?
