許多人喜愛喝茶，尤其普洱茶存放越久，被認為茶味越加醇厚、越有價值。究竟發霉的茶葉是否還能沖泡？未過期的普洱茶的也會有種特別的「臭舖味」，喝了對身體有沒有負面影響？喝下發霉的茶真的對健康沒問題嗎？現在就讓專家來為您一一解答。
茶磚、茶餅有保存期限嗎？醫：一般為2年
網路上曾出現「茶葉過期還能喝！普洱茶沒有保存期限？」的影片，對此，衛福部食藥署曾經在闢謠專區中說明，表示根據食安法，只要是「包裝食品」，就必須標示有效日期，所有包裝茶葉，包含茶磚、茶餅或任何包裝茶葉，都涵蓋在食安法規範內，都必須標示保存期限。
林口長庚醫院臨床病毒中心主任顏宗海醫師曾受訪指出，包括茶葉在內的所有食品，無論是新鮮的還是經過特殊加工的，都應在保存期限內享用完畢，否則可能會對健康構成威脅。一般茶葉產品的保存期限約為2年，但具體期限可能因產品不同而有所變化。
顏宗海醫師提醒，當茶葉超過保存期限時，微生物和病原菌可能會增生，特別是茶葉出現發霉狀況時，這樣的茶絕對不宜飲用。若不慎飲用發霉的茶葉，可能導致急性腸胃炎，出現如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等症狀，這時應立即就醫治療。
食藥署進一步解釋，市面上進口的包裝食品，其有效日期標示可能會因各國法規不同而有所差異，例如「best before」或「賞味期限」標示，雖然顯示最佳食用日期，但並不表示過了這個日期就一定不安全。
然而，民眾在選購食品時，仍應注意包裝上標示的保存期限，並妥善保存，以避免食品變質。特別是茶葉等容易吸濕變質的食品，更應妥善保存，避免潮濕導致霉菌滋生。
顏宗海醫師補充道，民眾在購買茶葉時，應選擇包裝完整且標示清楚的產品，並且定期檢查存放的茶葉是否有異常狀況。例如，如果發現茶葉在保存期限內出現包裝破損或茶葉本身有發霉情形，這樣的茶葉不應再食用，因為它可能已經受到微生物污染，進一步增加了食品中毒的風險。
沒過期但有「臭舖味」的普洱茶有毒嗎？做1動作即可安心飲用
民眾可能會發現，就算普洱茶沒有過期，也會有一種特殊的「臭舖味」，究竟普洱茶為何會有這種味道？喝下肚安全嗎？其實，這種味道和普洱茶的運送過程和倉儲環境有關，幸好只要做1動作便可安心飲用。
國立台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西曾撰文指出，其實好的普洱茶應是清香的，會產生霉臭味可能與運送和儲存的條件有關係。過去在雲南以外的地方能買到的普洱茶，幾乎都經過緊壓才方便運送；這些緊壓的茶在經過長途跋涉和日曬雨淋後會造成風味的轉變。
孫璐西教授表示，台灣最早的普洱茶都是從雲南經過香港而來，而香港的氣候多潮濕，加上薄紙包裝和倉儲條件不好，普洱茶常常一不小心就發霉；若普洱茶發霉已久，茶質已經被破壞，就會發出具刺激性的霉味，且無論烘乾或多次沖泡，這種霉味始終都會在。
許多人可能擔心長霉的普洱茶會有毒，但民國92年孫璐西老師曾指導學生陳秋娥發表《普洱茶中黴菌毒素之研究》論文，在研究中發現，普洱茶並不適合會製造黃麴毒素的黴菌生長，因為缺乏所需的營養源；就算在茶葉中接種黃麴菌，菌群也無法順利繁殖。因此，發霉的普洱茶不會產生毒素，孫璐西教授表示，泡普洱茶時只要把第一泡茶倒掉，即可安心飲用。
參考資料：
