前不久哈佛教授Karin Michels說椰子油百害而無一益，可謂是「純毒藥」，隨即引發廣泛討論，尤其對長期用椰子油來減重的人來說簡直難以接受，難道這麼多年吃椰子油都是在吃毒藥嗎？
椰子油之所以作為大眾用以減重的聖品是在於椰子油所含的「中鏈脂肪酸」，曾有研究指出中鏈脂肪酸能夠有效燃燒脂肪，所以讓想減重的人趨之若鶩，自然會找含有中鏈脂肪酸的油來攝取，椰子油於是受到減重人士青睞。
中鏈脂肪酸促進新陳代謝，有助於燃脂減重
曾發表研究指稱中鏈脂肪酸有促進新陳代謝、燃脂減重功效的哥倫比亞大學教授Marie-Pierre St-Onge去年曾公開說明研究實驗所使用的中鏈脂肪酸是100%的中鏈脂肪酸，並不是使用含有14%中鏈脂肪酸的椰子油，所以如果要靠椰子油來達到燃脂減重的效果，則必須每天攝取150克或10大匙的椰子油才有效果，但即使攝取了這麼多的椰子油有助於燃脂，卻因而攝取了過量有害心臟健康的飽和脂肪，實在是得不償失。
低密度膽固醇（LDL）會導致冠狀動脈疾病
椰子油比任何其它液態油更能提升低密度膽固醇（LDL），從結構角度來看，椰子油含有約90％的飽和脂肪（這就是在室溫下保持固態的原因）。
根據哈佛大學的沃爾特威利特（Walter Willett）的說法，椰子油所含的飽和脂肪百分比遠高於64%黃油、40%牛肉脂肪和豬油。
研究指出：飲食中過多的飽和脂肪會增加他們的低密度膽固醇（LDL），LDL會導致動脈油脂累積而形成粥狀斑塊，可能引發動脈粥樣硬化，如果硬化發生在心臟冠狀動脈，則可能會有心絞痛、心肌梗塞或猝死等風險。
世上有超級食物嗎？
只要有食物有某種優異的營養成分被宣稱有健康功效，通常會受到注目，也很容易成為各大新聞網站的頭條，酪梨、花椰菜、羽衣甘藍等都曾被當作是超級食物。
但事實上並沒有哪種食物是可以供應你所有所需的營養素，所以如果只吃某種食物便會營養失衡。
吃什麼？如何吃才正確？
不要相信只吃某一種食品就能全身都健康，飲食還是要朝多元、全營養攝取才能避免營養偏差，補不足、損有餘，在多元飲食下如果還有某一類的營養素明顯攝取不足的話，可以增加補充，但一切都還是要適當，合適的攝取量，以免最後如同椰子油的例子一樣，以為能養生卻可能反傷身。
References：
Claire Maldarelli, Coconut oil is the latest reminder that there’s no such thing as a ‘superfood’, POPULAR SCIENCE, August 28, 2018
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