根據台灣失智症協會估計，目前台灣有超過28萬失智人口，平均每3秒就有1人失智，面對如此嚴峻的數據，振興醫院精神醫學部銀光學苑袁瑋主任表示，讓失智者練習烹飪可以刺激大腦，避免認知退化!
失智爺爺烹飪出 記憶中的味道!
一位失智的老爺爺，因為家人怕爺爺進廚房不安全，所以就禁止他作煮菜、烹飪的動作。在一次協助失智者復健的活動中，被要求煮道拿手菜。沒想到多年沒煮麵的爺爺竟寶刀未老，雖然動作緩慢，但在廚房忙碌的身影、切蔥時的手法和當時一模一樣，川味牛肉麵湯頭的甘甜與椒麻味也和記憶中味道相同。
回家後，爺爺甚至久違地記起年輕時在南部外面院子陽光透過紗窗照進來時，他抱著孫女剝橘子給孫女吃的溫暖，及爺孫間的許多互動點滴，祖孫的情感又透過那碗普通的牛肉麵重新連結了起來，爺爺對孫女漾起微笑說了聲「謝謝你！」孫女抱住爺爺，原來爺爺還可以記起以前的事，她的淚水止不住地泛流。
法國照護中心的烹飪活動
袁瑋主任表示，法國有間失智長者的日間照護中心，整天活動就是以烹調料理為重心，烹調後大家要著正式服裝，好好享用一頓正式的法式料理，有創意又保有法國文化，活動設計相當吸引人。
也因此想仿效法國模式，將烹飪活動融入失智症患者的復健之中，讓長輩透過賦能的活動來分享自己的拿手菜、回味的節慶或家鄉料理彼此交流，也學習實用簡單的營養概念落實在平日備餐中，烹調過程中，香噴噴的料理交織著長輩們笑聲不斷， 溫馨的畫面是一幅美好的記憶。
進行烹飪活動的注意事項
利用烹飪活動來幫助失智者復健是一個好方法，但也要依照認知功能障礙不同程度及能力不同的失智個案，因為能力不同，設計出兼顧安全、樂趣、提升自信等目標的活動，而袁瑋主任也提供5個小技巧供想要利用烹飪活動幫助失智症患者的親友或醫療、社福單位參考：
1.安全性：環境簡單，移除尖刀、熱爐等，而且要注意個案位置與動線安全。
2.參與感：有些患者雖無法完成煮餐，許多活動仍能使他們有參與感，包括挑洗菜、擺餐具、簡單備餐等。
3.有彈性：複雜食譜可能很挫折，簡化食譜及有備案，當長輩感到挫折時可更換或挑其中單項完成(如削皮、攪拌、撿菜、測重量、添加材料等)，這些重複性動作常讓失智長輩覺得有趣甚至療癒。
4.多鼓勵：讓每個人都參與到，避免批評，多給予鼓勵，不要擔心長輩動作慢或怕他做錯而把事情都做完了，邀請他們參與，分配適當的項目會使他們很有參與感與成就感。
5.勤互動：對於過去擅長煮菜的長輩，可以請教他做法，或許他做不出來，但可能久遠記憶還存在。也可以邀請長輩間的互動與對話(拿東西給對方、合作擺餐具、輪流攪拌等)。
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