現代人由於生活忙碌，下班後無力再面對餐桌上的杯盤狼藉，因此越來越多人選擇買洗碗機省時省力；不過，用洗碗機洗碗真的洗得乾淨嗎？其實，洗碗機在使用上雖然方便，卻有著某些安全上的隱憂。
研究：洗碗機殘留化學物破壞腸道表皮組織，引發慢性病
近期一項來自蘇黎世大學附屬瑞士過敏與哮喘研究所（Swiss Institute of Allergy and Asthma Research (SIAF)）所進行，並發表在《過敏與臨床免疫學雜誌》（Journal of Allergy and Clinical Immunology）的研究發現，洗碗機在洗滌模式所殘留的化學物質，可能會對人體的「腸胃道保護層」產生危害，並可能引發許多慢性病。
此研究顯示，洗衣機常見的清洗循環模式，會先用熱水加洗滌劑清洗約60秒的時間，接著再進行60秒的洗滌和乾燥程序，在這過程中會用水加入漂白劑進行沖洗，卻沒有額外的洗滌設定來去除殘留的化學物質，這些化學物質就可能在烘乾後繼續殘留在碗盤上，接著被吃進腸胃道。
研究人員藉由稀釋這些化學物質，來模擬碗盤在經過洗碗機清洗後的殘餘量，發現高劑量（1:10000稀釋）的化學物質會直接破壞胃腸道的表皮細胞組織；而低劑量（1:40000稀釋）的化學物質，則會透過腸道上皮的通透性進入細胞。
此外，研究人員也觀察到，這些表皮細胞被破壞後，可能引發基因的炎症反應並活化細胞信號蛋白，啟動細胞的大規模死亡程序。
胸腔暨重症專科醫師黃軒在其臉書粉絲專頁《黃軒醫師Dr. Ooi Hean》中撰文指出，乙醇乙氧基酸酯（alcohol ethoxylates）是洗衣機漂洗劑中主要的有毒物質，會直接破壞腸胃道中的表皮細胞組織，並引發許多慢性病。
有越來越多的研究指出，這些日常生活中遇到的添加劑和化學物質，可能會破壞腸胃道的上皮組織屏障，以致腸胃道保護層出現許多免疫破口，進而衍生出食物過敏、胃炎、糖尿病、肥胖、肝硬化、類風溼性關節炎，甚至自閉症、憂鬱症和阿茲海默症等疾病。
洗碗機洗滌結束後，以溫熱水清洗碗盤對安全更有保障
那麼，究竟要如何去除在碗盤上的化學物質呢？黃軒醫師建議，可以多加一道「去除化學物質」的循環，或者在洗碗機洗滌程序結束後，再以溫熱水用手工清洗，除去晚盤上的化學殘留物，對大家的健康安全也更有保障。
參考資料：
Commercial dishwashers destroy protective layer in gut
