骨頭湯因富含蛋白質和礦物質，常被認為是養骨本的補鈣滿分料理。然而，長期過量飲用，卻反而可能對健康造成威脅！據報導，日前中國武漢一名63歲的男子因嗜喝骨頭湯，最終導致痛風發作，甚至需動手術清除膝關節內的30多顆痛風石。
每天喝骨頭湯，六旬翁長30顆痛風結石
據悉，這名男子自40多歲起養成每天喝骨頭湯的習慣，早餐以外的兩餐皆以骨頭湯為搭配，喝不完則放進冰箱留到隔天。起初此名患者只是腳趾偶爾出現紅腫且伴隨疼痛，經醫生診斷為急性痛風發作，由於塗抹藥物後疼痛即緩解，便未特別留意；但最近一年右膝反覆出現紅腫疼痛，甚至影響行走。
就醫後，發現膝關節內累積了大量痛風石，其中最大的直徑甚至接近3公分。醫生進行手術清除，共取出30多顆痛風石。幸好在手術後，經復健和飲食控制搭配藥物治療，尿酸指標才逐漸穩定，痛風也未再復發。
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骨頭湯雖然營養豐富，但熬製時間越長，其內含的嘌呤濃度也越高。嘌呤代謝後會生成尿酸，尿酸過高可能沉積於關節形成痛風石，導致關節紅腫疼痛，甚至損害活動功能。
營養師：2種蔬菜打成泥就是補鈣湯底
許多人在煮骨頭湯時習慣加點醋，讓骨頭中的鈣質釋出，有利人體吸收，但營養師提醒，這個舉動雖然可以讓骨頭釋出更多鈣質，但同時也拍出存積在骨頭裡的重金屬，且補進來的鈣量也有限，約25碗大骨湯才等於1杯牛奶的鈣質。
李婉萍營養師曾受訪表示，想要補鈣不一定要靠喝大骨湯或喝牛奶，蔬菜中的南瓜、洋蔥、高麗菜和白蘿蔔等常見日式食材，都含有豐富草酸鈣，建議將洋蔥和白蘿蔔蒸熟後打成泥，再分裝放到冷凍庫，下次要煮湯時取出適量使用，就是很好的鈣質來源。
做到日常7點預防痛風
針對痛風患者或高風險族群，彰化基督教醫院遠距健康諮詢中心護理師劉鴻儒表示，良好的飲食與生活習慣是預防與控制痛風的關鍵，以下為預防痛風7點重要建議：
- 補充足夠水分：每天建議飲用水分以每公斤體重至少30毫升為基準，例如60公斤的成人應飲用至少1800毫升水。充足的水分有助於尿酸的排出，但需注意，若有醫師限制水分攝取，則應遵循專業指示。
- 適度運動：規律進行輕量運動不僅有助於促進尿酸代謝，亦能提升身體健康。
- 選擇低嘌呤飲食：盡量避免高普林食物，例如海鮮、內臟、大骨熬煮的濃湯等；建議選用天然蔬果，適量食用豆類和菇類等植物性食材，因其雖含普林，但通常不會直接誘發痛風。
- 避免加工及高油食品：加工食品如魚餃、蝦餃、貢丸等，以及油脂含量高的肉類，應儘量少吃，以減少尿酸的負擔。
- 慎選調味料：建議使用天然辛香料如大蒜、蔥、薑、辣椒等，避免重口味的沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等高鈉調味料。
- 遠離酒類及高糖飲品：啤酒和其他酒精飲料因嘌呤含量高，容易干擾尿酸代謝，建議改以白開水、檸檬水或氣泡水替代，保持身體水分充足。
- 定期檢查尿酸指數：透過定期抽血檢查，掌握尿酸值變化，不僅可預防痛風發作，也能監測其他潛在疾病對健康的影響。
參考資料：
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