夏天吃冰當心吃進沙門氏桿菌！近期高雄一家位於六合路、營業30餘年的老字號冰店傳出因八寶冰配料出問題，導致多達34位顧客感染沙門桿菌而送醫；其中有顧客一家13人中，有11人腸胃不適，並拉出血便。另外，也傳出其他受害者因此而引發急性腎衰竭，住進加護病房。
沙門桿菌易在夏天大量孳生，食品、環境衛生不佳都可能引發感染
高雄市衛生局今（18）日上門稽查後發現冰店相關作業有多項衛生缺失，包含製冰廠廠內RO過濾器材沒有更換紀錄，以及病品檢體含有沙門氏桿菌，已責業者停業一週，並因違反食安法而開罰30萬元。
食藥署資料顯示，沙門氏菌利於生存的溫度介於4-48°C之間，並於35-37°C時生長最佳；由此可見，在夏天高溫下，須要特別注意沙門桿菌的感染。至於是哪個環節出包？根據當是冰店老闆娘受訪表示，冰店有15樣料品以及冰塊，在料品部分，湯圓、薏仁、粉條、粉腳、粉粿和杏仁是來自外包廠商，冰塊則是由製冰業者供應。
經衛生局查驗後，發現冰塊都無異狀，根據綜合多項檢驗結果判斷，中毒的原因可能與畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及魚肉煉製品等動物性食品，以及豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的產品有關。
另外，高雄衛生局副局長潘炤穎受訪表示，經衛生局人員前往店家檢查後，發現該店家地板破損且髒污不堪；事實上，食物經環境媒介，包括人、老鼠、蟑螂等接觸也可能也會引發沙門氏桿菌感染。
南投醫院營養師黃淑敏曾受訪表示，沙門氏菌最常見的傳播方式為經由動物排泄物接觸生食食品（如牛乳、肉和蛋），也可能因為處理食物的砧板，或是烹調食品的工作人員衛生出問題而傳染；另外，生熟食交叉污染、加熱未完全，或者食物調製後在室溫下放置過久，都可能是造成食物中毒的原因。
一般患者5-7日可痊癒，感染傷寒或副傷寒性類沙門氏菌須經抗生素治療
根據食藥署官網衛教資料顯示，當人體誤食沙門氏桿菌後，4-48小時內會發病，且發病時間越短，症狀會越嚴重，主要症狀包括噁心、嘔吐、下痢、腹痛、寒顫及發燒（高燒維持在38-40°C），死亡率為1%以下。
那麼，感染沙門氏菌後多久才能痊癒呢？國軍高雄總醫院衛教資料顯示，若感染非傷寒型沙門氏桿菌，因症狀類似腸胃炎，會以支持性治療為主，一般免疫力足夠者，在5-7天內就可自行痊癒，若有發生嚴重腹瀉，需要多補充水分和電解質；不過，若疑似菌血症感染，或是感染傷寒與副傷寒類沙門氏菌，都必須使用抗生素治療。
參考資料：
高雄冰店23人中「沙門氏桿菌」！4行為害中鏢 放室溫太久小心
