高血脂已成為現代常見的文明病，根據我國106-109年國民營養健康狀態變遷調查結果顯示，台灣18歲以上成年人，平均每4人就有1人罹患高血脂，衛生福利部中央健保署署長石崇良曾受訪指出，近10年來我國心血管疾病人數持續增加，其中有高達79％是源於動脈粥狀硬化心血管疾病，高血脂對健康造成影響不容小覷。
青壯年、中壯年族群心血管疾病死亡比例直追年長者
許多人發現血脂異常後，會立即求助於醫療或藥物。然而專家指出，有些富含天然Omega-3脂肪酸的食物也能幫助有效降低血脂，成為藥物之外的健康之選。透過調整飲食，不僅能降血脂，還可以達到預防慢性病的效果，為身體提供更天然的保護。
中華民國血脂及動脈硬化學會理事長暨台北榮民總醫院內科部心臟內科主治醫師黃柏勳曾受訪指出，粥狀動脈硬化心血管疾病過去被認為是長輩才會有的疾病，但檢視各年齡層的心臟疾病死亡比例後才發現驚人結果，25-64歲的青壯年、中壯年族群，死亡比例竟然直追65歲以上長輩，相差僅3%。
戒精緻澱粉、補優質蛋白和Omega3為減脂3要訣
一位34歲從事科技工作的男性，儘管平時已經注意健康飲食，但在例行檢查中卻驚訝發現他的三酸甘油酯（TG）指數高達800 mg/dl，遠超出正常值（150 mg/dl以下）的範圍高達5倍以上。家醫科醫師魏士航請營養師為患者制定專屬飲食計畫，主要是以降低碳水化合物攝取為主，逐步戒除患者最愛的麵食、麵包等精緻澱粉；2個月後再檢查，發現三酸甘油酯雖有下降趨勢，但還是偏高。
由於患者不希望靠藥物治療，所以建議其多吃秋刀魚、鮭魚和鰻魚等魚類提升Omega3的攝取量，同時調整飲食中的蛋白質比例，如增加豆漿、豆腐和毛豆等植物性蛋白。後來患者因秋刀魚平價又容易取得，在連吃2個月後回診，發現三酸甘油酯指數已下降約80%達到167 mg/dl，接近正常值，從而大幅降低了罹患心血管疾病的風險。
魏士航醫師表示，魚類富含優質油脂，如Omega-3脂肪酸，具有抗發炎和穩定血壓的效果，對慢性發炎的改善尤其有益。秋刀魚更是Omega-3的極佳來源，每100克含有5199毫克，超過鮭魚含量的兩倍。除了Omega3含量豐富之外，與市價較高的鮭魚相比，秋刀魚價格也較平實，成為民眾攝取Omega-3的理想選擇。對於患有高三酸甘油酯的個案而言，食用這類魚類可作為天然的降脂方式，幫助血液中三酸甘油酯數值下降。
然而，光靠食用魚類並非三酸甘油酯下降的唯一原因。雲林基督教醫院營養室主任林旻樺指出，該患者同時減少碳水化合物攝取，戒除精緻澱粉如麵食、麵包等，並限制含糖飲料、酒精飲品等，這才是能達到TG大幅下降的根本。研究顯示，高糖飲食會促使三酸甘油酯升高，因此適當控糖有助於維持血脂健康。
林旻樺營養師進一步解釋，研究表明Omega-3可降低血壓及改善血管功能，原因可能是Omega-3會促進一氧化氮的生成，減少全身血管阻力。它還有助於降低代謝症候群患者的發炎指標，如E-選擇素、VCAM-1和ICAM-1等，提升血流介導的血管舒張功能，減少動脈僵硬度，對心血管疾病風險較高的人尤為有益。
適量攝取Omega-3 避免過量風險
雖然Omega-3對心血管與發炎管理有多方面的益處，但魏士航醫師提醒，過量攝取可能引起消化不良、脹氣、流鼻血及黑便等副作用。建議每日Omega-3攝取量不宜超過2000毫克。此外，由於魚油會影響凝血功能，凝血功能異常、服用抗凝血藥物、懷孕後期或即將接受手術的患者，應適量控制。
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