鳳梨酸甜可口，汁多味美，是許多人喜愛的水果，不僅有助於消化，還可能緩解腹瀉有意想不到的效果！許多人從小就聽過「拉肚子可以吃鳳梨罐頭」的說法，甚至有些家庭將其當作緩解腹瀉的偏方，目前已有醫學研究顯示，鳳梨酵素確實可以靠兩種機制減少毒素影響，緩解細菌性腹瀉。
吃鳳梨止瀉不是心理作用！2機制緩解細菌毒素影響
胃腸肝膽科醫師錢政弘在其臉書粉絲專頁分享，在小時候若有家人因吃壞肚子而拉肚子，父親就會去買鳳梨罐頭來緩解症狀，而這個方法竟然奏效！但父親其實也是聽阿公說的，所以也不懂止瀉機轉到底為何。
直到自己成為醫生後，發現用鳳梨止瀉的方法與一般醫學知識相矛盾，因為鳳梨含有豐富的膳食纖維和鳳梨酵素，通常被認為有助於促進腸道蠕動，怎麼反而能止瀉呢？
過去許多人認為這可能是「安慰劑效應」，即身體本來就會自行痊癒，鳳梨的作用僅來自心理因素；然而，2021年發表於《Nutrients》期刊的研究發現，鳳梨酵素確實具有抑制細菌性腹瀉的功效。
研究顯示，某些細菌（如霍亂弧菌、大腸桿菌）會分泌外毒素，導致腸道分泌大量水分，引起腹瀉。而鳳梨酵素可以透過以下2種機制來減少細菌毒素的影響：
1.抑制細菌毒素的訊號傳遞
鳳梨酵素能夠影響cAMP 和cGMP這兩條與毒素作用相關的訊號路徑，減弱毒素對腸道的影響，進而降低腹瀉的嚴重程度。
2.阻止細菌附著在腸壁
腸道內的特定「糖蛋白受器」是細菌附著的關鍵點，而鳳梨酵素可以改變這些受器的連結方式，使病菌較難黏附在腸壁上，進而降低腹瀉的發生率。根據研究，鳳梨酵素能夠減少35%-62%的細菌毒素，猶如一種「天然抗生素」，這或許就是鳳梨能夠緩解某些腹瀉的原因。
病毒性腹瀉（如諾羅病毒）不適合用鳳梨緩解症狀
需要注意的是，並非所有腹瀉都是細菌引起的，也並非所有細菌性腹瀉都適合用鳳梨來處理。例如，病毒性腹瀉（如諾羅病毒）或其他腸胃道疾病，則不適合僅靠食用鳳梨來緩解。
根據梅約診所衛教資料，諾羅病毒通常透過被污染的食物、水、物體表面，或是與諾羅病毒感染者密切接觸進行散播，可能發生噁心、嘔吐、胃痛或痙攣、低燒、肌肉疼痛，以及發生水狀或鬆散的腹瀉。大多數人在感染諾羅病毒後，會在幾天內痊癒，不會危及生命；不過，對於幼兒、老年人、本身有其他疾病的人或孕婦來說特別危險，需多加留意脫水死亡的風險。
感染諾羅病毒的患者飲食要注意3大重點，以免因為錯誤飲食而加重症狀：
1.多補充水分：根據美國疾病管制與預防中心的衛教資料，感染諾羅病毒可能導致脫水，因此適時補充水分有助於維持身體機能並加速恢復。
2.飲食清淡並少量多餐：感染期間無需禁食，但應選擇清淡易消化的食物，避免油膩、辛辣或酸性的食物，以減少對腸胃的刺激。少量多餐的方式能讓腸胃逐步適應，促進消化與吸收。
3.補充益生菌與水果：兒科醫師徐嘉賢指出，攝取優質益生菌能幫助腸胃修復並縮短病程，而適量食用水果則能補充營養，幫助身體和腸道機能更快恢復。
參考資料：
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