健康飲食一直以來被視為維持身體健康的關鍵，其中，不少民眾認為「乳製品」是可以我們補鈣、幫助學童長高及預防骨質疏鬆的重要食品；然而，隨著科學研究的不斷深入，近期有研究發現，乳製品的攝取暗藏高度健康風險，若吃過量，可能會對健康狀況造成危害。
研究：每天喝超過2杯牛奶死亡、帕金森氏症及罹癌機率增
據報導，北市聯醫中興院區整合醫學科主治醫師姜冠宇受訪表示，乳製品攝取過量可能會造成血脂水平難以控制；另外，患有乳糖不耐症、腸胃道容易脹氣的人，就要酌量攝取甚至不攝取，喝牛奶要當作在吃脂肪。以為吃的是鈣質，其實正在吞下一口口濃郁脂肪。
2019年一項來自哈佛大學的研究報告指出，少量攝取牛奶雖有益健康，但是攝取過量反而會傷身。研究發現，喝超過2杯（240ml／杯）牛奶，死亡風險、帕金森氏症、卵巢癌和攝護腺癌風險都會上升。
醫：乳製品吃過多增加粥狀動脈硬化風險
姜冠宇醫師指出，由於奶類都是牛、羊等動物哺育幼崽的食物，若人類攝取過量，可能會導致一些癌症的生成；不只喝牛奶要控制攝取量，也要格外注意生活周遭的各種乳製品是否會對身體造成危害。當大量攝取奶類時，其實會增加動脈粥狀硬化的風險，進而影響腦血管和心血管，甚至進一步造成整體中風或是心肌梗塞的風險。
生活中在賣場可以買到的眾多乳製品也潛藏危機，從鮮乳到起司、乳酪，還有優格、優酪乳等，陳列的眾多乳製品往往需要繞好幾圈冷藏區才繞得完，更別說還有乳酪蛋糕、起司條等其他加工品；如果吃錯乳製品種類，反而會造成身體極大負擔。
營養師：加工起司含無機磷添加物，阻礙人體吸收鈣質又傷腎
夏子雯營養師受訪表示，如果在大賣場買到的是加工的起司，當中都會加入很多無機磷添加物，就會影響到人體的鈣吸收，反而會降低補鈣效果；另外，也要小心非天然起司片，若食物標示中含有磷酸鈉、多磷酸鈉等添加物，人體對無機磷的吸收率達100%，吃下這些添加物，不僅會阻礙人體對鈣質的吸收，吃多了還會對腎臟有危害。
夏子雯營養師表示，單吃乳酪或起司時，其實我們會感受到鹹度是足夠的；但鹽過量的話，其實也會影響到我們對鈣質的吸收，甚至導致鈣排出量增加。
採多樣性飲食吃芝麻、小魚乾也可幫助補鈣、降低罹病風險
此外，同樣得注意乳酪蛋糕、起司條，外型看似簡單，當中卻添加了滿滿的化學物質，而常被視為減肥聖品的優格、優酪乳也要當心是否當中添加了鮮奶油或過量乳脂肪來添加口感，調味含糖量高也會攝取過多熱量，若不慎選反倒會增加心血管疾病風險。夏子雯營養師指出，這些都是飽和脂肪酸來源，要盡量避免。
此外，市面上有許多「偽乳製品」，如奶精、美乃滋及奶油；其中，奶精的成分為氫化植物油和酪蛋白，美乃滋的成分則為植物油和蛋，而奶油則有80%乳脂肪成分，當中甚至可能絲毫沒有牛奶的營養成分，對人體來說都是負擔。
專家建議，如果擔心身體缺鈣，除了喝適量牛奶之外，也可以靠其他食物來源補充，如芝麻、小魚都能夠幫助補鈣，採取多樣性飲食，才能降低風險，並攝取更多的營養素。
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