近日天氣明顯轉涼，又到了吃鍋的季節！有許多民眾習慣在天冷時吃薑母鴨、麻辣鍋等食物暖暖身子；但若未留意攝取量，恐怕會導致胃出血！天冷時想吃麻辣鍋是人之常情，但醫師提醒，吃鍋時有些「眉角」要注意，才能吃得開心又安全！
吃重口味麻辣鍋吃到消化性潰瘍恐吐鮮血、解黑便
肝膽腸胃科醫師蕭敦仁曾在節目《健康好生活》中表示，有一名35歲工程師患者在和朋友吃完麻辣鍋後，突然感到肚子一陣劇痛，隨後開始嘔吐，甚至還吐出鮮血，因此緊急送急診。
蕭敦仁醫師表示，此類患者通常可能有嚴重胃出血或胃穿孔問題，雖然起初已透過檢查確認此名患者沒有胃穿孔風險，也透過治療讓患者病況穩定的情況下；沒想到在隔天照胃鏡時竟然發現胃整片出血。後來詢問患者前一天吃什麼食物，患者才坦言自己吃薑母鴨，但旁邊還有一鍋麻辣鍋，最後確認是出血性胃潰瘍和胃發炎所致。
彰濱秀傳紀念醫院營養師陳雅淑曾撰文指出，當低溫報到的時候，民眾常常因擋不住麻辣鍋、薑母鴨的誘惑，導致消化性潰瘍患者紛紛回籠，其實都是吃「重口味」惹的禍。
陳雅淑營養師表示，消化性潰瘍是食道、胃、十二指腸等消化器官的粘膜，內皮層受到胃液侵蝕；若發生在胃部，就稱為胃潰瘍。患有消化性潰瘍的人，常會出現腹部疼痛；但有的疼痛會放射到胸部或背部，有的則還會伴隨噁心、嘔吐、腹脹，甚至頭暈、體重減輕和解黑便等。
衛生福利部基隆醫院肝膽腸胃科李懋華醫師曾受訪指出，由於麻辣鍋主要就是由很燙的熱湯加上許多辣的調味品所組成，因此吃太多容易出現急性胃炎，過去也曾經有個案因為吃麻辣鍋急性出血而就醫，經胃鏡檢查後，才發現是多發性胃潰瘍；建議本身有消化潰瘍或返流性食道炎者，最好不要吃麻辣鍋。
署立雙和醫院消化內科主治醫師吳立偉曾受訪表示，吃麻辣鍋的時候如果直接將一大碗麻辣熱湯灌下肚，不但可能會傷害胃部，還容易因此而讓食道、口腔黏膜灼傷，如果真的要吃，建議民眾辣油加少一點，也不要在短時間內喝下一大碗麻辣熱湯；另外，建議吃辣時配點白開水，避免口腔、食道和腸胃受到傷害。
吃火鍋前喝牛奶可護胃？醫：吃這3樣東西更有效
那麼，還有哪些方法可以緩解吃麻辣鍋後所產生的不適症狀呢？有些人認為在吃麻辣鍋之前先吃點食物或喝點牛奶，會對腸胃比較好，對此，雙和醫院消化內科醫師陳明堯曾受訪表示，牛奶中含有蛋白質及脂肪，的確具有保護胃粘膜的效果，可以中和刺激性食物；不過，若食物太過刺激，不論是牛奶或是胃乳，都無法達到完全保護的效果。
此外，台北市立萬芳醫院消化內科主治醫師陳永發也曾受訪表示，若只有吃少量的麻辣鍋，事先喝點牛奶、吃點東西，的確可以稍微保護胃部；不過，若吃太多麻辣鍋，這些方法也無濟於事，建議食材可以過一下水，才不會那麼燙、辣，且吃的量一定要適可而止。
相較於喝牛奶，陳明堯醫師表示，用食物墊底應該是更實際的方法，嗜吃麻辣鍋者，可以循序漸進的方式進食，先以不具刺激性的食物，如白飯、白鍋中的青菜或肉類墊底，之後再慢慢加辣，讓先前墊底的食物和辣食產生中和作用，最忌諱在完全沒有墊底的前提下，直接讓辣食下肚，對胃部會造成直接又強烈的刺激。
粘膜修復時間需48-72小時，吃麻辣鍋頻率不宜太高以免胃病變
書田診所胃腸肝膽科主治醫師康本初曾受訪表示，天冷的時候容易胃口大開，導致進食過量；且吃太多辛辣、刺激性的食物，也都可能導致腸胃粘膜保護力降低，進而增加胃潰瘍的風險，建議平時應避免暴飲暴食，並養成清淡飲食的習慣。
陳明堯醫師建議，吃麻辣鍋的頻率不要太高，因為粘膜組織的修復時間約需48-72小時，修復後即無大礙；但若反覆接收刺激，也會增加病變的機會。而吳立偉醫師也提醒，若吃完麻辣鍋後一直拉肚子，或是有解黑便、吞嚥疼痛、噁心、嘔吐等症狀，最好儘早就醫接受診斷、治療。
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