綠拿鐵是人人皆知的健康飲品，但是近期又有一個更新的健康飲品誕生，那就是「金拿鐵」。營養師分享，金拿鐵只需3個步驟就能做出香濃且能幫助抗發炎、降血脂、促進新陳代謝。其中的薑黃素是脂溶性營養，更適合配飯喝，或是當做飯後飲料也很適合！
薑黃抗氧化防癌還能將膽固醇
薑黃近年來是最常被提到能「增強免疫力」的食材之一，而薑黃中的薑黃素(Curcumin)能減少體內氧化壓力不平衡時產生的自由基，也就是能抗氧化。台北醫學大學名譽教授謝明哲表示，即使腫瘤已生成，薑黃也能透過抑制癌細胞的酵素、新生血管，等於阻斷癌細胞的營養，讓其自己消滅。
日本減重專業醫師工藤孝文同樣指出，薑黃素能幫助促進分泌膽汁，而膽汁的原料就是膽固醇，所以薑黃素可能有降低體內過多膽固醇的效果。此外，膽汁還能幫助分解吃東西時攝取的脂肪，能防止脂肪的堆積。
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金拿鐵6大功效，2時機喝加強吸收
高敏敏營養師表示，自製的金拿鐵不僅可以抗發炎、調節血壓及血脂，還能促進新陳代謝，並幫助加強記性、預防失智，更有助於緩解憂鬱的功效。！因為薑黃素是脂溶性營養素，推薦可以在吃飯的時候搭配一起喝，或是當作飯後的飲品，不僅非常適合也能夠幫助吸收營養素！
金拿鐵6大功效
- 抗發炎：降低體內發炎反應，還能改善膚質，如淡化黑斑。
- 加強記性、防失智：薑黃素可以清除腦中堆積的β類澱粉、堆積的斑塊，也有提升腦源性神經營養因子的效果，可以預防失智、降低罹患阿茲海默症的風險。
- 調節血壓及血脂：幫助調整血壓，降低壞膽固醇以避免血栓。
- 改善過敏：抗氧化劑可緩解鼻過敏、體內發炎等敏感不適症狀。
- 抗憂鬱：薑黃素可促進多巴胺、血清素等神經傳導物質生成，緩解憂鬱症症狀。
- 促進新陳代謝：金拿鐵含有薑烯酚和胡椒鹼，有助於促進新陳代謝。
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金拿鐵作法
- 材料：薑黃粉1/4杯、水1/2杯、胡椒粒1/2茶匙、牛奶150ml、蜂蜜少許、蘋果汁(備用)。
- STEP1：製作薑黃糊
把薑黃粉、水、胡椒粒放入鍋中煮煮沸，再慢慢攪拌成泥狀。 - STEP2：加牛奶助吸收
挖一湯匙的薑黃糊，並加入牛奶後攪拌均勻。（加入牛奶是為了使脂融性營養素薑黃可以更好地被吸收） - STEP3：加蜂蜜添風味
最後再加入一茶匙或適量的蜂蜜，增加整體香氣，喝起來也會更順口。
營養師也補充，可以先將薑黃糊放置冰箱冰一陣子，再與牛奶攪拌後冰涼的喝，口感更加清爽。或是如果不喜歡薑黃味道的人，也可以酌量加入蘋果汁一起飲用，增加風味。
薑黃攝取6種人應注意
薑黃雖有抗發炎、幫助代謝、防失智等功效，但仍有部分研究顯示，薑黃素可能會產生些許副作用，如噁心、腹瀉、皮膚過敏等。營養師也建議有6種人在飲用前須多加注意，或是可以先與專業醫師、營養師諮詢。
金拿鐵6種人需注意攝取
- 孕婦(需注意)
- 小孩
- 服用抗凝血藥物
- 膽囊疾病
- 腎臟疾病
- 胃潰瘍
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參考資料：
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