大閘蟹戴奧辛超標2.6倍！不合格廠商名單曝，２毒物也得注意！專家4招遠離毒害

食藥署近日公布，最新一批從中國進口的大閘蟹檢測出含有「戴奧辛」，其含量超標達2.6倍。這批大閘蟹總重達14.6公噸，創下近2年來戴奧辛檢測的最大紀錄。該批進口的大閘蟹在11月初進口時已經未通過檢驗，經過此次的複檢仍然不合格，必須整批退運並銷毀。毒物科醫師指出，長期攝取低劑量的戴奧辛會增加各種癌症的風險，對孕婦而言，長期接觸可能會提高流產及胎兒畸形的風險。此外，戴奧辛不易被分解，還能隨著空氣和土壤進行傳播，因此應該特別注意。

中國大閘蟹驗出「世紀之毒」超標2.6倍

食藥署於3日公布了邊境查驗不合格產品的消息，其中發現1萬4,652公斤的中國大閘蟹在邊境檢驗中檢出超標2.6倍的戴奧辛，必須進行退運或銷毀。這批大閘蟹是由定碁有限公司進口，貨源來自中國湖北省監立福民水產公司，該公司已被停止輸入。

定碁有限公司於今年11月在邊境報驗從中國進口的中華絨螯蟹（俗稱大閘蟹），經食藥署檢驗後發現，該產品每克含有9.2皮克的戴奧辛及10.6皮克的戴奧辛類多氯聯苯，均超過法規上限的3.5皮克及6.5皮克。

戴奧辛是什麼？為什麼被稱為世紀之毒？

被稱為「世紀之毒」的戴奧辛，實際上是200多種化合物的總稱，國際上將其列為第一級致癌物。由於戴奧辛具備抗熱穩定性、抗酸鹼性及抗氧化性，這使得它在自然環境中難以分解。此外，戴奧辛還能隨著空氣和土壤的傳播進入人體，並且人體對其代謝能力極低，這可能會導致後代出現畸形的情況。

長庚醫院毒物科顏宗海醫師指出，長期攝取低劑量的戴奧辛會提高罹患各種癌症的風險。對於懷孕婦女而言，長期接觸戴奧辛不僅會增加流產的風險，還可能提高胎兒畸形的可能性。

戴奧辛：不易分解，可由空氣、土壤傳播

戴奧辛污染的原因主要有幾個方面，首先，戴奧辛是一種在工業過程中產生的副產品，特別是在燃燒含氯化合物的物質時，例如廢棄物焚燒或某些化學製程。其次，農業活動中使用的某些農藥和除草劑也可能含有戴奧辛，這些化學物質在土壤和水源中積累，進而影響生態系統。此外，工業排放和不當的廢物處理也會導致戴奧辛進入環境，造成污染。因此，戴奧辛污染的來源相當複雜，涉及多個行業和活動。

毒物專家4招遠離戴奧辛：內臟、肥肉少吃

顏宗海醫師指出，食材受到環境中戴奧辛污染的主要原因，往往是工廠隨意傾倒含有戴奧辛的爐渣，這導致環境、農作物及飼養動物受到污染。戴奧辛是一種脂溶性物質，約90%的污染是透過食用受污染的食材而來。因此，戴奧辛最常在動物脂肪、內臟及大型海洋魚類的體內累積。

目前對於戴奧辛中毒尚無有效的治療藥物。醫師建議，最好的預防措施是避免接觸戴奧辛，並保持均衡的飲食。應減少攝取肥肉、內臟和皮等部位，並多增加蔬菜的攝入量。

遠離世紀毒害，四個避險秘訣

1. 均衡的飲食
2. 減少攝取肥肉、內臟及皮膚
3. 減少食用大型海洋魚類
4. 增加蔬菜攝取量

大閘蟹非首次驗出戴奧辛，目前僅16家合格

這並不是大閘蟹首次出現問題，食藥署副署長林金富表示，台灣對於從中國進口的大閘蟹採取逐批檢驗的措施，只要發現不合格的養殖場，便會將該養殖場從中國大閘蟹合格養殖場名單中刪除。

林金富指出，戴奧辛污染與大閘蟹的養殖環境息息相關。只要污染問題未得到解決，戴奧辛就不會消失，養殖環境也難以改善。由於中國不太可能同意我們前往進行水產品的系統性檢查，因此無法開放新的養殖場生產的大閘蟹，也無法讓原本被停止輸入的業者恢復進口。

台灣目前允許輸入的中國大閘蟹養殖廠原有31家，扣除這次抓到不合格的業者遭到暫時除名後，剩餘16家。根據台灣水產協會名單，可以看到剩下合格之廠商以及被除名之廠商。

中國大閘蟹合格養殖場名單

吃蟹還要注意另外2毒物

除了戴奧辛，近年來也有報導指出中國部分養蟹廠商可能使用「蟹藥」，其中包括生長激素和氯黴素殘留。中原大學生物科技系副教授、美國毒理學家招名威表示，這兩種物質若攝取過量，對人體健康會產生不同程度的影響。

氯黴素：已被多國禁用

氯黴素（Chloramphenicol，CAP）是一種抗生素，因其分子中含有一個不游離的氯原子而得名。該藥物具有良好的熱穩定性，經過蒸煮等加工方式也無法破壞其毒性。氯黴素最早是從鏈黴菌（Streptomyces venezuelae）中分離出來的。它對人體內的粒線體具有毒性影響，可能會抑制骨髓的造血功能，導致再生障礙性貧血、紅血球發育不全及白血病等副作用。嚴重情況下，甚至可能引發心臟衰竭，危及生命。

這些情況可能會引發噁心、嘔吐、頭痛、腹瀉、耳鳴、葉酸缺乏、肝功能下降以及周邊神經炎等副作用，極少數患者也有可能出現過敏反應。

目前，氯黴素已被多數國家禁用，因此發展出與其相似的氟甲磺氯黴素（Florfenicol）和甲磺氯黴素（Thiamphenicol）。這兩種藥物均不含會導致再生不良性貧血的硝基（-NO2）。雖然它們的毒性較氯黴素低，但若超過規範用量，仍可能對人體造成毒性危害。

生長激素：恐導致性早熟

生長激素可分為植物用和動物用2種，其主要目的是提高飼料利用率並降低成本。養殖業者有時會利用生長激素（growth hormone, GH）來刺激農作物或動物的生長，而動物性生長激素對人類的影響較為顯著。

以魚類生長激素為例，這是一種由腦下腺前葉的促體細胞（Somotropic Cells）所分泌的單鏈蛋白質激素。它參與魚類的多種代謝過程，透過增進食慾、提高餵食效率及促進成長率來促進個體的生長。

招名威表示，近年來經常有報導指出，尚未進入青春期的女性初經提早。根據公共衛生研究調查，主要原因可能與在成長過程中大量食用含有生長激素殘留的動物性產品有關。

招名威也指出，政府應該訂立相關規範，完善建立食品追溯制度，提升食品供應鏈的透明度，以提高安全性和可靠性，讓民眾能夠安心食用。

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參考資料：

• 台灣水產協會
• 中國進口大閘蟹含世紀之毒戴奧辛!14.6公噸近兩年最大宗
• 別把一級致癌物擺上餐桌！名醫教4招避險：最毒食物還有這種魚
• 中國大閘蟹驗出戴奧辛！超標2.6倍 必須退運或銷毀
• 吃大閘蟹慎防3大地雷！毒物專家：戴奧辛、生長激素、氯黴素一次看懂

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