現今斷食減肥法風靡社會，不少人都靠168、204等間歇性斷食法瘦下來；不過，這樣的斷食方法並不是每個人都適合！由於斷食減肥法總是要在限定時間內吃完三餐，讓許多民眾乾脆選擇一天只吃一餐較大份量的食物。醫師提醒，若空腹時間過長，容易導致膽囊內膽沙堆積，以及血糖數值不穩的狀況發生，可能會增加膽結石、糖尿病的風險。
長時間空腹易使血糖不穩、膽汁分泌失調
外科醫師陳榮堅在談話性節目《醫師好辣》中分享，一名年約20多歲、身材纖細的女性個案，由於長期不吃晚餐，空腹時間過長，經檢查後發現，該病患的糖化血色素6.0，高於標準值5.6，已經屬於糖尿病前期，且胰島素分泌也顯示異常。
究竟此病患有高血糖，與平時的飲食習慣有何關聯？對此，陳榮堅醫師解釋，由於病患習慣一天只吃一餐，加上這一餐的份量太大，所以導致胰島素分泌量極高，長期下來會讓血糖數值不穩定。除了血糖值出問題之外，此名女性個案也因為平時飲食習慣不當，空腹時間太長，導致負責消化食物的膽汁長時間儲存在膽囊內，無法被正常排空，進而導致膽沙生成、堆積。
當我們吃下含有脂肪的食物時，膽囊會受到刺激而收縮並擠出膽汁，再經總膽管排至十二指腸內幫助分解脂肪：若膽汁排出不順，除存在膽囊中的膽汁就會沉積，並形成結晶，顆粒細碎者稱「膽沙」，而大至形成完整顆粒者稱為「膽結石」。
之後經患者調整飲食，減少早午餐的份量，晚餐多少吃一點，讓胰島素正常分泌，也讓膽汁能夠正常排空，半年後再檢查，發現該病患的糖化血色素已降至5.4，膽沙也跟著消失了。陳榮堅醫師提醒，不要無緣無故改變飲食習慣，如突然增加食物份量，或把空腹的時間拉很長；相較之下，少量的規律飲食反而會對身體較好。
避免長時間空腹、油膩飲食避免膽結石找上門
此外，過去也曾有一名30歲的莊先生為了減重瘦身，嘗試非常流行的間歇性斷食；未料施行不到兩天，便引起腹部劇烈疼痛，經台北慈濟一般外科醫師張健輝診斷為急性膽囊炎，若放任其發炎，恐怕會有性命危險。
張建輝醫師說明，一般而言，有膽結石的人並不會特別表現出症狀，只需要遵從定時、定量且低油的飲食原則，並定期追蹤即可；若飲食不規律或吃得太油，恐會引發膽道炎、胰臟炎等急性發炎，若延誤就醫還可能併發危及性命的敗血症。
至於平時該怎麼預防膽結石？張建輝醫師提醒，膽結石的發作與飲食習慣息息相關，斷食、長時間空腹、飲食過度油膩以及三餐不定時，都是誘發膽結石的危險因子，呼籲大家應該要遵守三餐定時、飲食清淡、少油多纖，並多喝水、多運動，才能有效避免膽結石找上門。
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