大腸癌是全球第3大死亡肇因，而在臺灣大腸癌發生率高得驚人，穩居全球第一，位列榜首，想必大家也不想要這樣的冠軍，然而時不時就有許多名人紛傳罹患大腸癌、奮力抗癌多年仍不幸逝世的消息，不禁令人唏噓。身處美食天堂的臺灣人，總能輕易地取得各式美食，飽足口腹之慾，但面對大腸癌發生率居高不下，這也是不得不面對的警訊。
過度加工食品3高2缺 高糖、高脂、高鈉 缺維生素、膳食纖維
過度加工的食品包括了包裝烘焙食品和零食、碳酸飲料、含糖穀物（如早餐的調味榖物麥片）以及即食或復熱食品，這些食品通常含有過高的糖添加、脂肪或高鈉，但十分缺乏維生素和膳食纖維。並且，值得注意的是，過去的研究已經證實這些過度加工食品與肥胖、高血壓、膽固醇和某些癌症具有高風險關聯，但很少有研究評估過度加工食品的攝入與大腸癌風險之間的關聯。
3大型隊列研究證實 過度加工將增加男性大腸癌風險
8月底，英國醫學期刊《The BMJ》發表了大型的隊列研究結果，這一研究成果主要是基於由美國進行的3項大型隊列研究，從三個大型前瞻性隊列研究中釐清男性和女性在過度加工食品上的消費與大腸癌風險之間的關係，研究人員並將食品加工程度進行分組，結果表明過度加工最高的五分之一的男性罹患大腸癌的風險高出了29%。
這一研究針對超過20萬名參與者的資料進行分析，結果發現參與研究的4萬6341名男性中，有1294人罹患大腸癌，而參與的15萬9907名女性中，卻僅有1922人罹患大腸癌。
雖然研究團隊未觀察到整體過度加工食品與女性患大腸癌的風險之間存在關聯。然而在過度加工食品中，以肉類、海鮮等過度加工的即食產品，比如香腸、培根、火腿含魚漿製品，還有經常大量飲用含糖飲料和汽水，仍與結直腸癌風險增加相關；另外研究團隊也發現酸奶和乳製品甜點與女性患結直腸癌的風險呈負相關。
肥胖是大腸癌既定風險 長期低纖飲食易肥胖
這項研究的共同作者，也是哈佛大學的流行病學家宋明彥（Mingyan Song）表示這項25年的研究分析已經找出潛在的影響因素，透過長期的數據，對於了解癌症風險相當重要。
而此項研究的首席作者王路（Lu Wang）也指出，與其它癌症相比，大腸癌受到飲食的影響最大，加工肉類，絕大多數都是屬於過度加工食品，是影響大腸癌的重要因子，這些過度加工食品的糖、鈉、脂肪量高，纖維含量卻很低，也會導致肥胖，而肥胖其實就是大腸癌的既定風險。
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參考資料：
Lu Wang, Mengxi Du,Kai Wang, Neha Khandpur, Sinara Laurini Rossato, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Euridice Martínez Steele, Edward Giovannucci, Mingyang Song, Fang Fang Zhang, Association of ultra-processed food consumption with colorectal cancer risk among men and women: results from three prospective US cohort studies, BMJ 2022; 378 doi: https://doi.org/10.1136/bmj-2021-068921 (Published 31 August 2022)Cite this as: BMJ 2022;378:e068921
