脂肪肝儼然已成為現代人常見的文明病，由於人類飲食習慣漸趨精緻，活動量又少，導致許多人身體都出現三高、肥胖等代謝不良症狀；會得到肝癌，不只和喝酒過量有關，長期不當的飲食習慣，可能會導致嚴重脂肪肝，進入「肝癌三部曲」，接著演變成肝硬化、肝癌。
過量攝取含糖飲料、高熱量飲食易引發脂肪肝
敏盛醫院微創手術中心執行長陳榮堅曾在個人部落格撰文指出，一名40歲女性因為內出血休克掛急診，經健康檢查後發現，肝臟有一顆6公分大小的腫瘤；在開刀時醫師發現，此名患者的肝臟有嚴重脂肪肝，肝臟像是灌了很多油，還發現有結節，經化驗後確診肝癌。
會得到肝癌和平時的飲食習慣大有關係，雖然此名女性患者平時不菸不酒，也沒有特殊病史；但進一步詢問才知道，患者在年輕時因為飲食習慣不佳，從十幾歲開始，每餐都要配上一杯手搖飲料，且時間持續20-30年，推測女子是先得到脂肪肝，再一步步惡化成肝癌。
根據研究指出，亞洲地區的脂肪肝盛行率為29.62%，且脂肪肝患者中，每年平均1000人中會有1.8名會演變為肝癌。陳文君營養師曾受訪表示，在食物中吃進過多脂肪、碳水化合物，包括高熱量的含糖飲料、炸雞、薯條等油炸食品，都會造成血液中的脂肪酸濃度太高；進入肝臟後，由於肝臟可代謝的脂肪有限，這些過度的脂肪就會在肝臟中囤積，演變成脂肪肝。
柏安診所腎臟科醫師王介立曾受訪表示，肝臟會長出癌症腫瘤，最重要的危險因子就是肝硬化；若不喝酒卻有肝硬化，那麼最大的因素就是脂肪肝，脂肪肝可說是除酒精之外，最容易導致肝癌的主因。
現代人吃得好、動得少，這樣的飲食習慣容易導致三高、肥胖等症狀發生，台大醫院肝炎研究中心高嘉宏醫師曾撰文指出，引起脂肪肝的最常見原因，還是因為後天性代謝疾病，包括糖尿病、肥胖、血脂異常和代謝症候群等患者，都容易併發脂肪肝。
減重為逆轉脂肪肝之不二法門
胃腸肝膽科名醫張振榕醫師曾受訪表示，想要改善脂肪肝，還得從改變飲食及生活習慣做起，目前只有一種治療脂肪肝的方法已被醫界認同可以有效逆轉脂肪肝，那就是減肥！
不過，圓榮醫院肝膽腸胃科郭武憲醫師曾撰文指出，減重不宜操之過急，因為快速減輕體重，可能會使肝內脂肪病變或肝纖維化的情形更加嚴重，因此建議減重應遵循「循次漸進」為原則，維持在6個月內減輕原體重的10%；對於體重過重（BMI>24）及腰圍超過標準（男性腰圍＞90公分，女性腰圍>80公分）者，即使沒有症狀，也要對脂肪肝有警覺。
張振榕醫師建議，若想改善脂肪肝，體重至少需減少現在體重的5%，如50公斤重的患者，大約需減掉2.5公斤的重量；若想要降低肝指數，則需要減少約現在體重的7%；若想要逆轉肝炎、改善肝纖維化的狀況，則需減少現在體重的10%。此外，陳榮堅醫師也提醒，在攝取糖分的時候，要切記不要過量，並降低只能在肝臟代謝的果糖比例。
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