人體內有超過300種的酶含有鋅，它參與蛋白質合成、細胞複製、傷口修復、提升免疫力及保護視力等，並且可以維持兒童生長發育和成人的生育能力，對維持健康來說，是一種重要的礦物質。
鋅對免疫力的研究
鋅是維持免疫器官胸腺發育正常的必要營養素，當孩童血液中的鋅含量足夠後，才能使淋巴T細胞正常發育與分化，讓細胞免疫正常。而成人體內含有足夠的鋅，才能維持T細胞、B細胞及NK細胞(自然殺手細胞)的數量及胸腺的正常運作，維持免疫系統的戰鬥力，人體不受細菌、病毒等入侵。此外，近期研究指出，普通感冒患者在補充鋅後好得比較快。在感冒5天後，補充鋅劑者有70%痊癒，而僅補充安慰劑者，只有27%痊癒。
鋅降低新冠病毒肺炎患者死亡率
而上個月在歐洲舉辦的冠狀病毒會議上，所發布的初步研究指出，COVID-19患者健康狀況較差，可能和血液中的鋅濃度較低有關。西班牙的羅伯托·居里·費南德斯（RobertoGüerri-Fernández）博士所領導的研究團隊，對今年(2020年)3月中旬至4月底入住巴塞隆納醫院的 611名男性與女性患者，進行疾病數據分析及抽血檢驗他們空腹時血液中的鋅濃度含量。
其中有249名新冠病毒肺炎患者，包括21例死亡患者。當他們入院時，體內的鋅濃度平均為每分升61微克。但當研究人員將存活者的鋅濃度與死於COVID-19患者的鋅濃度進行比較時，發現了死亡患者的鋅濃度和存活者相比少了約20微克，也就是血液中的鋅濃度提升一個單位，就可以降低7％的死亡風險。
鋅過量會引起人體的不良作用！
根據美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）的建議，未經醫療保健專業人員的建議，不建議定期補充鋅，因為鋅會與某些藥物，醫療狀況，其他補品和食物相互作用。例如，鼻子吸入鋅的話，可能會導致氣味永久消失；鋅也會減少人體從腸道吸收的抗生素數量；補充鋅可以減少第二型糖尿病患者的血糖，這可能會影響用藥需求和血糖控制。
而體內鋅過量也會引起不良反應，包括噁心，嘔吐，食慾不振，腹部絞痛，腹瀉和頭痛。過量的鋅還可以改變人體的銅狀態和鐵功能，降低免疫力，降低血液中好膽固醇的濃度。對所有19歲以上的成年人，鋅的每日最高容許攝入量（UL）為40毫克，包括日常食物和額外的營養補充。長期攝入過量的鋅，也會增加不利健康影響的風險，除非醫生針對特定的醫療狀況開出補充鋅並對其進行監控。
此外，鋅補充劑也有很多類型，包括葡萄糖酸鋅，吡啶甲酸鋅，乙酸鹽和檸檬酸鹽，以及各種形式，例如錠劑，膠囊和滴劑，所以如果您的醫生或營養師出於任何原因建議使用鋅補充劑，請詢問其劑量，形式，使用頻率和使用時間，以及何時以及如何服用。
參考文章
Can Zinc Help Prevent Severe Illness From COVID-19? Here’s What a New Study Says
Zinc Supplements: What to Know if You’re Thinking of Taking Them
