現代人喜歡外食或是訂外送，其實大部分的店家為了省成本，都會使用葵花油、大豆沙拉油等Omega6比例高的油品來烹煮食物，然而長期食用容易因體內油脂比例失衡而導致慢性發炎，可能再進一步導致心血管疾病、濕疹、過敏及其他慢性病、癌症等疾病的發生！
印加果油不飽和脂肪酸比例超過90%，有助改善高血脂、糖尿病
那麼，面對體內好油壞油比例失衡的狀況，我們可以如何改善呢？根據發表於《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一篇研究，印加果油的總不飽和脂肪酸含量超過 90%，這也使它成為市場上營養成分最均衡的植物油之一。
而另一篇發表於《Food Chemistry》的研究，也進一步證實了印加果油中的 α-亞麻酸含量高達 50%，比傳統食用的植物油，如橄欖油和大豆油有顯著更高的 Omega-3 含量。
這些不飽和脂肪酸的高比例使得印加果油具有顯著的抗炎和心血管保健功效，同時有助於降低代謝疾病風險，如高血脂和糖尿病。因此，它被視為健康飲食中的重要成分。
印加果油（Sacha Inchi Oil）因其高含量的不飽和脂肪酸而被廣泛關注，尤其目前已有多篇研究發表於國際權威期刊中，確認了其營養價值。根據 《Food Chemistry》和《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等國際知名期刊中的研究，整理出印加果油的脂肪酸比例及結構特點如下：
1. Omega-3 脂肪酸 (α-亞麻酸)
印加果油中最主要的脂肪酸是 Omega-3 脂肪酸，主要以 α-亞麻酸（ALA，Alpha-linolenic acid）的形式存在。根據已發表的數據，印加果油中的α-亞麻酸含量約占總脂肪酸的 45%~55%。這是極高的比例，超過許多常見植物油，如亞麻籽油和魚油，這使得印加果油成為天然Omega-3來源。
2. Omega-6 脂肪酸 (亞油酸)
印加果油中第二大比例的不飽和脂肪酸是Omega-6脂肪酸，主要是亞油酸（LA，Linoleic acid）。研究表明，印加果油中的亞油酸含量約為33%~40%。這種脂肪酸在人體內能轉化為多種重要的代謝產物，有助於維持細胞健康和調節免疫反應。
3. Omega-9 脂肪酸 (油酸)
印加果油還含有約 8%~10% 的 Omega-9 脂肪酸，主要是油酸（Oleic acid）。油酸是一種單元不飽和脂肪酸，對於心血管健康有積極影響，能幫助降低壞的低密度脂蛋白膽固醇（LDL），並增加好的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）。
4. 飽和脂肪酸含量
印加果油的飽和脂肪酸含量相對較低，一般占總脂肪酸的 6%~8%，這進一步提高了其作為健康油的價值。
印加果油6種常見吃法大公開
以下是印加果油幾種常見的吃法：
1. 直接食用
印加果油可直接飲用，建議每日攝取 1-2 茶匙，最好在早晨空腹時食用，這樣有助於促進消化及吸收。
2. 加入沙拉
印加果油是一款非常好的冷拌油，可以搭配蔬菜沙拉，提升營養價值及口感。
3. 搭配果汁或冰沙
可以將印加果油添加到果汁或冰沙中，不僅增添豐富的營養，還可以掩蓋油的味道，讓口感更為豐富。
4. 拌入飯或湯
用印加果油淋在已煮熟的白飯、糙米飯或湯中食用，既可以增加膳食中的健康脂肪，還不會改變主食的味道。
5. 烘焙
印加果油適合低溫烘焙，可以用來做麵包、蛋糕或其他烘焙食品，但建議避免高溫烹調，以免破壞油中的營養成分。
6. 拌入醬料
你也可以將印加果油加入自製的醬料中，像是沙拉醬、義大利麵醬等，增添風味。
不過，要注意的是，由於印加果油對高溫不太耐受，因此避免用它來煎、炸食物，較適合冷食或低溫烹調。
參考資料：
https://www.commonhealth.com.tw/article/83234
