吃養生早餐卻反而吃出糖尿病？早餐被許多人視為一天最重要的一餐，早餐吃得營養，整天都活力滿滿；不過要小心，如果本身有血糖問題，吃粥、穀粉或燕麥片，反而會讓身體健康亮紅燈！
穀粉、粥屬於高GI食物，吃了會使血糖急遽上升
中醫師艾莉絲在其臉書粉絲專頁分享，一名阿嬤因為全身皮膚包括私密處搔癢難耐，即使塗了乳液、天天吃蔓越莓也不見效果；另外還出現了吃多、喝多、尿多、體重下降等糖尿病常見症狀，因此到診間找她就診；沒想到一經檢查，發現阿嬤的血糖以飆至474mg/dL，已到達隨時都可能會昏迷的地步！好在後來經開藥治療一週後，病患的血糖就穩定下降為145 mg/dL。
在詢問阿嬤生活習慣之後，才知道造成高血糖的罪魁禍首是因為吃錯早餐！原來婦人總是喜歡早餐吃粥或沖泡穀粉；事實上，中醫師艾莉絲表示，這兩樣看似清淡且養生的食物是高GI食物，吃了之後會使血糖急遽上升，想要穩定血糖，早餐絕對不能吃這兩樣東西。
賈婷文營養師（Reese營養師）曾撰文指出，看似健康的穀粉，其實暗藏著健康的危機，攝入加工後磨成粉的穀類，比起原型態榖類，消化吸收的速度會加快，「粉」的形式更容易使血糖升高，因此建議平時選擇原態穀類較佳。
雜糧穀粉也是屬於含醣食物，容易造成血糖升高；再來是份量過多，由於穀粉體積小，許多人為了吃飽，不小心就會攝取過量；此外，為了添加口感，許多賣穀粉的廠商為了增添口感，會額外添加糖作調味；另一方面，若早餐只泡穀粉或燕麥來喝，容易造成營養不均衡，導致血糖變高。
中醫師艾莉絲表示，想要降血糖，也可試試「中醫降血糖方」，將麥門冬、黨參、五味子、石斛、玄參、知母、石膏、炙甘草各8克加一把米，倒入1.5L水中，煮開後再煮20分鐘即可。
燕麥、炸物同為血糖地雷，含有大量澱粉
除了粥和沖泡穀粉之外，有許多糖尿病患者常聽人家說，吃燕麥可以降血糖；事實上，呂孟凡營養師曾在其臉書粉絲專頁撰文表示，吃燕麥可以降血糖是錯誤的方法，由於燕麥也屬於全穀雜糧類，和飯、麵一樣屬於碳水化合物，20公克的燕麥中，有13.5公克的碳水化合物，而白米則有15.6公克，因此吃說吃燕麥可以降血糖，也是錯誤的觀念。另外，中醫師艾莉絲補充，想要穩定血糖也不能同時吃兩種澱粉，而油炸類的食物多半是澱粉做成，也千萬不要去碰。
參考資料：
