「今晚 我想來點。。。」是知名外送平台Uber eats的廣告開頭，讓忙碌的上班族除了自己烹飪外還有更便利的選擇。但如果要同時兼具美味又健康的話可就沒這麼簡單了！今天就讓 哈佛心臟病專家告訴你 晚餐吃什麼？
▍義大利健康飲食
Thomas Gaziano博士生長在傳統的天主教家庭。他意大利裔美國籍的母親會教他們5個孩子烹煮食物，並按照天主教習俗在週五的晚餐吃魚。Thomas Gaziano博士表示，我們家經常把挪威鮭魚與橄欖油、鹽、胡椒粉一起煎炒，搭配北非小麥(couscous)一起食用，還有芝麻菜沙拉拌橄欖油、帕瑪森奶酪屑和新鮮的檸檬。
但我最喜歡的還是cioppino。這是一種以橄欖油、洋蔥、大蒜、新鮮茴香、歐芹、碎番茄、白葡萄酒，加上蛤，貽貝，蝦，扇貝，蟹肉，魷魚和鱈魚或大比目魚等在魚市場挑選的新鮮食材，製成的美味海鮮燉湯。
▍低鹽、低脂飲食 但偶爾也放鬆一下
Randall Zusman博士表示，他晚餐通常會吃含有黃瓜、番茄和鷹嘴豆，並撒上油和醋等調味料的沙拉，再加上一碗蔬菜、番茄湯或魚雜湯；或是加上檸檬汁的烤雞肉或烤魚，佐以菠菜、西蘭花、青豆或花椰菜之類的蔬菜。並且搭配新鮮水果作為甜點，或是在特殊場合下，偶爾也會吃個冰淇淋。
Randall Zusman博士勵患者遵循低鹽、低脂飲食。但還是告訴他們，生日那天可以吃任何他們想吃的東西來慶祝。因為沒有放鬆的飲食習慣，太過嚴苛會讓人難以遵循。
▍健康天然食材
Michelle O’Donoghue博士表示，許多人稱他為素食主義者，但「素食」也並非和健康劃上等號，因為很多垃圾食物，是不含任何動物製品的素食。
重點應該在於選用健康天然的食材，他分享家人最喜歡的墨西哥捲餅碗很容易準備製作，首先加入糙米和藜麥，再撒上黑豆及孜然粉，玉米和切碎的生菜及番茄，再加上酪梨調味醬和莎莎醬，就可以變成健康又美味的晚餐。
▍美味又富含蛋白質的素食
Malissa Wood博士有4個運動能力很強的孩子，其中又有3個是素食主義者。她坦言道，準備美味又富含蛋白質的食物並不容易，而且若這些孩子同時在家，要照顧到所有人的口味實屬不易。
在放假或是特殊節慶中，我喜歡烤寬麵條的素食、加上天然草本植物自製蕃茄醬的南瓜意大利麵，還有藜麥釀胡桃南瓜佐以大蒜、青蔥和意大利黑醋。
▍paleo或Whole30飲食法
Stephen Wiviott博士表示，在過去的幾年中，我發現原始人飲食法（paleo diet)和30天的全食飲食計畫 (Whole30)對我來說非常有效。這兩種飲食法皆強調多攝取水果、蔬菜、堅果和種子以及瘦肉；通常都會將許多新鮮水果和蔬菜切丁製成方便健康的零食，並隨身攜帶，並且限制加工食品的攝取，尤其是碳水化合物和糖。
在夏天，我喜歡用簡單的橄欖油、生薑和大蒜，醃製燒烤牛腰內肉或雞胸肉，搭配烤或蒸的綠色蔬菜，例如：球甘藍、蘆筍或青花菜。而我另一道最喜歡的配菜是把切成薄片的地瓜、加上少許橄欖油，鹽和迷迭香後，再放進烤箱中烤製或烘烤的地瓜片。
參考資料
What’s for dinner?
Harvard Health Publishing（HHP)，哈佛健康出版是哈佛醫學院（HMS）的消費者健康教育部門，其出版物借鑒了HMS的11,000多名教職醫生以及附屬醫院的專業知識，向全球受眾提供權威並可信賴的健康信息。
