起床別馬上喝咖啡！醫點5種NG搭配恐致癌，配3物喝好睡又抗老

咖啡會致癌？我們都知道咖啡的好處多多，不僅能提振精神，還能幫助減脂及預防糖尿病等。然而，醫師劉博仁提醒，若喝咖啡的方式不當，可能會增加致癌風險，因此千萬不要搭配這5種東西一起飲用！此外，醫師最推將咖啡與這3種食物搭配，不僅可以避免咖啡因過量及心悸等症狀，還能幫助控制血糖，並增強抗氧化效果！

咖啡健康益處多：防癌、減脂、改善糖尿病、預防失智

營養功能學醫師劉博仁在《下班經濟學》中提到，咖啡的好處非常多，例如能降低肝癌和大腸癌的風險約25%至35%，並且對於停經後的女性，還能降低乳癌的風險。此外，研究顯示咖啡有助於改善脂肪肝，並降低肝纖維化和大腸息肉的風險。如今，許多人在運動前飲用咖啡，因為咖啡能促進脂肪細胞釋放脂肪酸，提供能量以提升肌耐力，並加速脂肪的消耗。此外，飲用咖啡還有助於改善第二型糖尿病，增加身體對胰島素的敏感性。國外的研究也指出，飲用黑咖啡能降低未來罹患阿茲海默症等失智症的風險。

喝咖啡注意3件事，否則越喝越累、生毒物傷腎

既然咖啡的好處如此之多，劉博仁仍建議在飲用咖啡時有幾點需要特別注意，否則可能對健康造成傷害：

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避免飲用三合一咖啡及不添加奶油球：劉博仁醫師表示，他曾有一位病患原本身體健康狀況良好，但一年後回診檢查時發現其膽固醇從198 mg/dl上升至260 mg/dl。經詢問後才得知，這名病患每天都在飲用三合一咖啡。醫師指出，許多三合一咖啡含有糖分和反式脂肪，甚至有些產品是由綠豆粉和香精製成，根本不是真正的咖啡。
現磨咖啡最好：保留營養成分。咖啡粉若放置過久，容易受潮並產生「赭麴毒素」。這與花生粉、花生醬等食品所產生的黃麴毒素類似，後者與肝癌有著密切的相關性。而赭麴毒素對腎功能的影響則更為顯著。如果咖啡豆過期或咖啡粉保存不當，赭麴毒素的含量會上升，不僅會影響咖啡的風味，劣質的咖啡豆也可能導致心悸等不適，此外，攝入的黴菌也會對腎臟造成傷害。
濾掛式咖啡應快速飲用，避免受潮：一般建議在室內環境下於10天至2週內飲用完畢。醫師指出，由於濾掛咖啡包無法確保內部完全沒有空氣和水分，因此可能會導致黴菌滋生。
- 醫師表示，現在應該重視黴菌的問題。許多病患每天咳嗽，這與家中的黴菌有很大關係，例如牆壁或平時容易忽略的地方等，這些地方都可能滋生黴菌。此外，許多食品如穀類、玉米和咖啡等，如果保存不當，也容易引發類似的問題。
輕烘焙抗氧化效果佳：就如同飲茶一般，經過發酵的紅茶抗氧化能力較低，而綠茶則含有較高的抗氧化物質。同樣地，輕焙咖啡中的綠原酸濃度較高；而深焙或重焙的咖啡，其抗氧化物質會隨著烘焙過程逐漸被破壞。雖然深焙咖啡的香氣較為濃郁，但缺乏果酸的風味，這也意味著其抗氧化能力相對較弱。

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什麼時候喝咖啡最好？

劉博仁醫師表示，起床後腎上腺會分泌皮質醇，而皮質醇的分泌具有一定的節律。身體為了支持起床後能夠開始進行各種活動，因此這時腎上腺分泌的皮質醇水平非常高。如果在這個時候喝咖啡，長期下來可能會抑制腎上腺對皮質醇的分泌反應。未來若不喝咖啡，可能會感到非常疲倦，缺乏精神。

因此，醫師表示最佳的飲用時間大約是在起床後一小時，此時皮質醇的水平已經開始下降。這時再喝咖啡，不僅不會干擾腎上腺應該分泌的皮質醇，還能享受到香醇的咖啡。

許多人擔心太晚喝咖啡會影響睡眠。劉博仁醫師表示，最晚喝咖啡的時間因人而異，這取決於咖啡因的半衰期。例如，如果在晚上6點攝取100毫克的咖啡因，到了半夜12點，血液中仍然會有50毫克的咖啡因存在，此時咖啡因仍會刺激身體，讓人難以入睡。然而，每個人的半衰期時間不同，有些人的基因使得他們的身體對咖啡因的代謝特別迅速。

咖啡會不會成癮？每天可以喝多少咖啡？

醫師表示，咖啡成癮是確實會發生的，但可以透過察覺來區分是心理上的影響還是生理上的反應。在生理方面，如果身體對咖啡因的代謝能力正常，每天攝取約200至300毫克的咖啡因是安全的，這大約相當於2到3杯美式咖啡。此外，可以透過觀察自己在喝了多少杯咖啡後，是否出現難以入眠或入睡困難等症狀來判斷。如果當天攝入的咖啡因超過自身的代謝能力，就可能會出現咖啡因代謝不良的症狀，長期下來可能導致成癮或睡眠不佳的情況。

喝咖啡會增加膽固醇？醫生建議加3物保健效果更好！

咖啡獨特的香醇氣息來自咖啡二萜和咖啡醇，這兩種物質可能會干擾我們的肝臟，並在膽汁中形成膽固醇的代謝。劉博仁醫師提醒，如果膽固醇過高或正在服用相關藥物的人，應該減少飲用義式濃縮咖啡。劉醫師指出，《英國醫學期刊》（BMJ）近期刊載的研究發現，未經過濾的咖啡，如義式濃縮（Espresso）和濾壓咖啡，其所含的咖啡醇、咖啡豆醇及二萜類化合物的濃度較其他咖啡產品更高，可能會提升體內的血清總膽固醇（S-TC），對身體健康造成不利影響。

研究指出，若每日飲用4至6杯義式咖啡，可能會使血中膽固醇濃度上升約5 mg/dL。儘管這個數值看似不高，醫師仍建議膽固醇控制不良的患者，應盡量以濾掛式咖啡取代義式咖啡。

許多人在喝咖啡時喜歡添加奶製品，尤其是拿鐵。如今，市面上也出現了許多與植物奶搭配的咖啡飲品。劉博仁醫師建議在喝咖啡時可以搭配3種食物，這對健康會有一定的幫助：

豆漿：醫師指出，雖然豆漿中的鈣質含量不及牛奶，但它卻是優質的植物蛋白來源。
肉桂：肉桂本身具有提高胰島素敏感性的效果，而咖啡則能降低胰島素阻抗。因此，在喝咖啡時加入肉桂粉，可以改善血糖的代謝。不過，需注意選擇不含添加糖的肉桂粉。
綠茶：綠茶含有茶胺酸，能有效幫助安神。如果將綠茶取代原本咖啡的三分之一或二分之一，不僅可以顯著降低咖啡因的攝取量，還能減少心悸的情況，並避免晚上失眠。此外，綠茶中的茶多酚與咖啡中的綠原酸相輔相成，增強抗氧化能力，幫助身體更有效地清除自由基。

咖啡喝錯恐致癌！避開這五種NG組合

抽菸：抽菸本身會增加食道癌的風險。根據美國一項大型研究的統計，對20萬人的調查發現，抽菸且喝咖啡的人，其食道癌的風險比不抽菸且不喝咖啡的人高出約4至5倍。此外，咖啡因會促進尼古丁的代謝，使得吸菸者在抽完一根菸後更容易繼續抽菸，從而導致吸菸頻率的增加。
酒精：劉博仁醫師指出，咖啡因會使肝臟為了進行解毒而導致代謝酒精的酵素反應變慢，從而使酒精濃度上升。過量飲酒會增加脂肪肝的風險，並導致體重增加，長期下來容易提高其他脂肪肝及癌症的發生機率。
巧克力：雖然85%濃度以上的黑巧克力被認為是相當健康的零食，但巧克力本身含有咖啡因。如果再搭配飲用咖啡，可能會引發心悸，因此對於對咖啡因較敏感的人來說，需特別留意。
保健品：咖啡因含單寧酸，會減少礦物質吸收，如鈣、鐵、鎂、鋅等。如果吃完保健品馬上喝咖啡，等於這些營養都沒有完整吸收，醫師建議應間隔1小時以上。而咖啡配B群雖然不會影響，但會促進B群代謝加快。
肉：劉博仁醫師表示，女性經期容易有缺鐵性貧血，吃些肉類可以增加鐵的吸收。但是吃完肉馬上喝咖啡，會抑制鐵的吸收，補鐵的效果就會不明顯。

哪些人不適合喝咖啡？8類人應注意

咖啡敏感者：劉博仁醫師指出，咖啡需經過肝臟來代謝，而肝臟代謝咖啡因的酵素因人而異，有些人非常弱，當喝咖啡後血中咖啡因濃度很高，有時會引發頭痛、疲勞，甚至腹瀉、頭暈，並感到很虛弱等。
甲狀腺亢進：甲狀腺亢進患者若過量飲用咖啡，可能會加重病情。
骨質疏鬆：有骨質疏鬆症狀的人可以喝咖啡，但需要限制，可能一天只能喝一杯咖啡，且必須運動。
腸胃病症：咖啡對於患有胃潰瘍或胃食道逆流的人可能過於刺激，若再加糖，可能進一步引發胃酸逆流。
青光眼：劉博仁醫師指出，國外研究發現，對咖啡敏感的青光眼患者，飲用過多咖啡會導致眼壓升高，進而加劇青光眼症狀。因此，重度近視或眼壓過高的人應適量飲用咖啡。
自律神經失調：咖啡因過多很可能會讓自律神經、交感神經更亢奮，就更容易失眠。
失眠：有失眠症狀的人，就很可能是咖啡因代謝問題導致，也應該少喝咖啡。
孩童：劉博仁醫師建議，高中以下的孩童和青少年應盡量避免喝咖啡，因為咖啡不僅可能抑制生長，還會影響鈣質吸收和自律神經功能。嚴重情況下，可能導致過動和注意力不集中。此外，像奶茶等茶飲和巧克力也含有咖啡因，需要特別注意。