近年來健康風氣盛行，流行各種以天然茶葉為基底的飲料，而焙茶就是其中之一。日本焙茶，或稱「福吉茶」（來自日文ho-ji-cha），是一種獨特的綠茶，茶葉經過高溫焙煎後會呈現棕褐色，帶有濃郁的焦糖與堅果香氣，喝起來溫潤不苦澀，口感極具層次。
除了風味上的獨特，焙茶在營養成分上也展現了它的健康價值。營養小當家＿阿罐營養師在其臉書粉絲專撰文指出，焙茶的咖啡因含量遠低於一般的綠茶與紅茶，對於對咖啡因敏感的族群來說，無疑是一個更友善的選擇。無論是容易失眠的人，或是會因咖啡因而心悸不適者，甚至是年幼的孩童與長者，都能安心地享用焙茶，作為日常飲品或睡前的溫熱茶飲。
焙茶的抗氧化力與免疫提升作用
此外，阿罐營養師指出，焙茶雖經過高溫烘焙，卻仍保有珍貴的兒茶素（Catechins），這類多酚成分具備強大的抗氧化力，能夠延緩細胞老化、強化免疫力，還有助於降低感染與心血管疾病的風險。日常飲用焙茶，不僅能促進身體機能，也為健康加分。
焙茶中茶胺酸結構似GABA，可幫助穩定、放鬆情緒
焙茶對腸胃的親和力也是它受到喜愛的重要原因之一。阿罐營養師表示，焙茶中的鞣酸與植化素可舒緩腸胃不適，減少脹氣並促進腸道蠕動，提升消化效率。對於餐後容易感到油膩或消化不良的人來說，喝一杯焙茶是再適合不過的選擇。
杏林大學醫學部精神神經科教授古賀良彥也曾指出，過去有一項香味研究顯示，聞香後能讓大腦更順暢運作的α腦波增加，且比起喝其他茶類，焙茶具有的鞣質（單寧）和咖啡因較少，對腸胃也較溫和。
焙茶中富含的茶氨酸（L-theanine）可幫助穩定情緒、放鬆神經，進一步減少壓力與焦慮感。對學生或上班族來說，不僅有助於集中精神，也能在忙碌生活中帶來片刻寧靜，是提神與紓壓兼具的良品。
食品醫學研究所所長平柳要曾受訪指出，加熱煎茶的過程中會出現的吡嗪是焙茶芳香的來源，而這個物質也具有鎮定精神的效果。此外，食品技師陳柏彥曾撰文指出，茶胺酸和一種和情緒相關，可以幫助維持好心情、助眠的神經傳導物質—GABA結構類似，但不同的是，大腦的血腦障壁會阻隔GABA進入中樞神經系統，而茶胺酸卻可以穿越血腦障壁，並已經過實驗證實可以透過「食用、注射」增加生物體腦中的茶胺酸濃度。
另一方面，焙茶還適合想控制體重與血糖的人飲用。它低熱量、無糖，不僅不會導致血糖飆升，還含有茶多酚，有助於促進新陳代謝、幫助脂肪燃燒，是健康飲食中的好幫手。
焙茶中多酚能抑菌，減少口臭、蛀牙和牙周病風險
不只是內在保養，焙茶也有助於口腔健康。茶中的多酚與天然抗菌成分可抑制口腔細菌繁殖，減少口臭、降低蛀牙與牙周病的風險，為日常飲茶增添另一層實質功效。
參考資料：
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